周末人多聚餐安排这3道菜刚刚好，有面子有里子，好吃不贵有营养
周末人多聚餐安排这3道菜刚刚好，有面子有里子，好吃不贵有营养
在忙碌的都市生活中，周末成为了亲朋好友相聚的宝贵时光。一场精心准备的周末家庭聚会，不仅能让心灵得到放松，还能通过美食的传递，加深彼此间的情感联系。今天，就让我们一起探索三道适合周末在家聚会时享用的硬菜，它们不仅色香味俱全，更蕴含着家的味道与温暖。
经典红烧肉
食材准备：精选五花肉500克、生姜几片、大葱一根切段、八角2颗、桂皮一小块、香叶几片、冰糖适量（约30克）、生抽、老抽、料酒、盐适量、清水适量。
制作步骤：
选材与预处理：选择肥瘦相间的五花肉，切成约2厘米见方的块状。锅中加水，放入几片生姜和少许料酒，将五花肉块冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除肉中的腥味和血水。
炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化变成红色，注意不要糊掉。
煸炒五花肉：将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒使每块肉都裹上糖色，同时煸炒出部分油脂。
调味炖煮：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽调色，再倒入足够的热水（没过肉面），加入料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。
收汁：待肉质炖至软烂后，开大火收汁，期间不断翻炒使肉块均匀裹上浓稠的酱汁，直至汤汁变得粘稠，关火出锅。
香菇滑鸡
食材准备：鸡腿肉300克、干香菇10朵、青红椒各一个、生姜几片、大蒜几瓣、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量、食用油适量。
制作步骤：
食材处理：鸡腿肉切块，用生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制20分钟；干香菇提前泡发，切片；青红椒切块；生姜和大蒜切片。
炒制：锅中加油烧热，下入腌制好的鸡肉快速翻炒至变色，盛出备用。
爆香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜片和香菇片翻炒出香味。
回锅：将炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
调味炖煮：加入适量的热水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鸡肉充分吸收香菇的鲜味。
收尾：加入青红椒块，快速翻炒均匀，根据口味调整盐量，最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材准备：新鲜扇贝6个、龙口粉丝1把、大蒜4瓣、小葱适量、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。
制作步骤：
食材处理：扇贝清洗干净，去除内脏，保留壳；粉丝提前用温水泡软；大蒜剁成蒜蓉；小葱切葱花。
铺底：将泡软的粉丝铺在盘底，上面放上处理好的扇贝。
调制蒜蓉酱：锅中加油烧热，下入蒜蓉炒香，加入适量的生抽、蒸鱼豉油和料酒，调成蒜蓉酱。
蒸制：将调好的蒜蓉酱均匀地铺在扇贝上，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟。
出锅：蒸好后取出，撒上葱花，最后淋上热油激发出葱香即可。
这三道菜不仅色香味俱全，更蕴含着家的味道与温暖。无论是周末家庭聚餐还是朋友小聚，都能让餐桌氛围更加温馨，让美食成为连接彼此情感的桥梁。
本文原文来自搜狐