保鲜盒没洗对＝养细菌！食安专家教简单3步驟有效除菌 食物持久保鲜
保鲜盒没洗对＝养细菌！食安专家教简单3步驟有效除菌 食物持久保鲜
保鮮盒没洗对＝养细菌！食安专家教简单3步驟有效除菌 食物持久保鲜
现代人对环保的重视日益提升，许多人选择自备环保容器购物，但你知道如何正确清洁这些容器，避免健康风险吗？又该如何妥善存放食物，确保新鲜与安全？台北医学大学食品安全学系副教授廖凯威为我们解答，让你在实践环保的同时，轻松守护家人健康。
有效减塑方法：「裸买」新趋势
在减塑方面，廖凯威分享「裸买」的概念，即消费者直接以可重复使用的容器或无包装方式购买食物。他指出，裸买不仅减少塑料包装的使用，还能避免过度包装带来的环境负担。目前许多市场和超市已开始提供裸买选项，鼓励消费者自备容器，达到减塑目标，同时保护食品安全，像是购买鲜鱼时，可自备保鲜盒来盛装。不过，他也提醒，裸买前应确保容器的干净与密封，以避免食物污染。
生鮮食品選購與存放的注意事項
针对选购生鲜食品及自备环保袋与容器，廖凯威提供以下建议：
选择无塑料袋购物：随身携带可重复使用的环保袋或矽胶袋，特别是在购买鱼类和海鲜时，避免使用一次性塑料袋，因为含有双酚A的塑胶可能会释放有害化学物质。
使用保冰袋：购買新鲜海鮮时，携带保冰袋有助于保持食材的新鲜，防止食品在运输过程中变质。
选择安全的容器材质：建议使用不锈钢、玻璃或食品级矽胶材质的容器，这些材质不易释放有害物质，耐高温且不会与食物反应，确保食品安全。
减少食物浪费：每次购物前计算所需食物的分量，避免过量购买，减少食物浪费，同时也有助于降低碳足迹。
自备的環保容器要如何清潔？
对于自备的环保容器，廖凯威提供了以下清洁建议：
使用热水与中性洗洁剂：以70°C以上的热水搭配中性洗洁剂清洗容器，有效杀死表面的细菌和微生物。
彻底冲洗与晾干：清洗后需彻底冲洗干净，并完全晾干，避免湿气导致细菌孳生。
去除异味：若容器有异味，可用小苏打粉或白醋浸泡后再清洁，确保容器安全卫生。
食物存放的最佳温度
廖凯威指出，微生物最易在7°C至60°C之间的「危险温度带」内繁殖，因此，食物存放时应避免长时间处于此范围内。为防止食物变质，建议将食物储存在冰箱内（低于4°C）或加热至60°C以上，以抑制细菌和霉菌的生长。
垃圾分類是環保的基石
想要做环保，首先要学会如何做分类，廖凯威强调，正确的垃圾分类是每个人应尽的责任，他指出，塑胶垃圾应该丢在专门的塑胶回收箱，而食物垃圾则应丢入有机垃圾桶。正确分类不仅能减少环境污染，还能促进资源的回收利用，对维护地球生态环境具有深远影响。
在追求环保的同时，食品安全同样不可忽视。通过正确的垃圾分类、实践裸买、选用安全的容器材质，以及妥善清洁和存放食物，消费者可以有效减少塑胶使用，保护环境，同时确保食物的安全与健康。让我们一起从小事做起，为地球和家人的健康尽一份心力！