长沙口味虾，家常版也能惊艳味蕾！

长沙口味虾，家常版也能惊艳味蕾！

长沙人对口味虾的热爱，可以用“疯狂”来形容。有句话说得好：“长沙人一天能吃掉一座岳麓山！”虽然有点夸张，但足以说明这道菜在长沙人心中的地位。

长沙口味虾，又叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾，是湖南省著名的汉族小吃。它以小龙虾为主料，配以辣椒、花椒等多种香料烹制而成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

准备食材

• 主料：新鲜小龙虾1500g
• 辅料：黄瓜条100g、香菜适量、干辣椒若干、生姜片、蒜末、小米椒
• 调料：植物油、精盐、味精、料酒、桂皮、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、自制香辣牛肉酱、辣椒红油、五香粉、紫苏

制作步骤

1. 清洗处理：将小龙虾用清水加少许盐静养一天，期间多次换水。然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，用小刷子仔细刷洗虾身虾腹。

2. 油炸：将处理好的小龙虾用油炸至变红捞出。

3. 炒香料：锅中留底油，加入八角、桂皮等香料炒出香味。

4. 调味：将炸好的小龙虾回锅，加入料酒、高汤、盐、鸡精、味精等调味。

5. 烧制入味：用中火烧至小龙虾充分入味，最后加入紫苏增香。

6. 出锅装盘：将烧好的小龙虾盛入干锅或火锅，下面垫上黄瓜条，撒上香菜即可。

1. 选虾：一定要选用青虾，壳软肉嫩，颜色较浅。避免选用壳硬肉老的黑壳虾。

2. 清洗：这是最关键的一步。要用二锅头、白醋、盐充分浸泡消毒，用小刷子仔细清洗。

3. 高汤：自制的香辣牛肉酱、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子，能呈现最完美的口感。

4. 紫苏：最后加入紫苏是湖南口味虾的特色，不可省略。

长沙口味虾的魅力在于它的独特口感和文化内涵。它不仅仅是一道菜，更是一种生活方式的体现。在夏夜的街头，和朋友围坐一桌，剥虾聊天，喝冰啤酒，这种惬意是无法用言语形容的。

所以，不妨试试在家制作这道长沙特色美食，感受一下“辣得叫”的刺激，体验一下“从脑壳辣到脚指头”的快感。相信我，一旦你尝过这种味道，就会明白为什么长沙人会对它如此着迷。