硒之常识，你不可不知

硒之常识，你不可不知

硒是人体必需的微量元素之一，它不仅能够有效结合有害金属离子，促进其排出体外，还具有显著的抗氧化作用。本文将为您详细介绍硒的重要性和作用，以及为什么中国营养学会将其列为15种膳食营养素之一。

为什么中国营养学会将硒列为15种膳食营养素之一？

土壤硒含量不足导致植物硒含量偏低，进而影响到动物体内的硒水平。因此，居住于硒缺乏地区的人们很难通过日常饮食满足身体对硒的需求。据统计，我国有72%的地区存在硒缺乏问题，其中30%的地区硒缺乏情况严重。然而，硒作为人体必需的微量元素，其重要性不容忽视。在全球范围内，硒是唯一一个每四年举行一次专题国际会议的微量元素，这凸显了其在营养学领域的重要性。因此，中国营养学会特别推荐硒作为每日膳食中必需的15种营养素之一，并建议每人每日应摄入50～250微克的硒。

为什么说硒是天然解毒剂？

硒，作为一种携带负电荷的非金属离子，于生物体内能够有效结合带有正电荷的有害金属离子。通过这种结合，硒促进形成金属-硒-蛋白质复合物，进而将这些可能诱发癌变的金属离子排出体外，从而缓解其毒性。这一过程体现了硒在解毒和排毒方面的关键作用，因而被誉为“天然解毒剂”或“抗诱惑剂”，实质上，硒在这一过程中的作用相当于对有毒物质的保护剂。华中科技大学徐辉碧教授及其团队的研究进一步证实，硒对铅、镉、砷等有害化学物质具有显著的拮抗作用，并且对致癌物质黄曲毒素也有强大的清除功能。