硫酸铝铵禁令下的食品安全：风险与防护

硫酸铝铵禁令下的食品安全：风险与防护

近日，某地市场监管部门在例行检查中发现，部分食品生产企业仍在违规使用硫酸铝铵作为食品添加剂。这一发现再次引发公众对食品安全问题的关注。事实上，早在2014年，国家就已明确禁止在面制品中添加硫酸铝铵，但近年来仍不时有违规使用的情况发生。

硫酸铝铵，俗称“铵明矾”，是一种无机化合物，曾广泛用作食品膨松剂和稳定剂。然而，科学研究发现，硫酸铝铵中的铝元素会影响人体对铁、钙等矿物质的吸收，长期大量摄入可能导致骨质疏松、贫血，甚至增加老年痴呆的风险。因此，国家在2014年就明确禁止在馒头、发糕等面制品中添加硫酸铝铵。

尽管有明确禁令，但仍有一些不法商家为了追求产品口感和外观，违规使用硫酸铝铵。这种行为不仅违反了《中华人民共和国食品安全法》，更对消费者健康构成威胁。

铝元素是人体非必需元素，且不能被完全代谢。长期食用含硫酸铝铵的食品，铝元素会在人体内积累，达到一定量后可能对人体健康造成严重危害。具体来说，铝元素会影响神经细胞的正常功能，干扰人的意识和记忆；对肝脏、肾脏等器官造成损害，引发肝炎、肾炎等疾病；影响骨骼健康，导致骨质疏松；对儿童生长发育和智力产生不良影响。

面对食品安全风险，消费者应该如何保护自己？专家建议，首先要选择正规渠道购买食品，尽量选择信誉好、知名度高的品牌。其次，要养成查看食品标签的习惯，特别留意成分表，确保食品中不含硫酸铝铵等有害添加剂。此外，如果发现食品口感异常，如过于筋道、不易煮烂，应谨慎食用，这可能是添加了过多的硫酸铝铵或其他添加剂。

如果消费者买到了含有硫酸铝铵的食品，建议先与商家沟通协商，要求退货退款或换货。若商家不予处理或处理结果不满意，可向当地食品安全监督管理部门或工商行政管理部门进行投诉举报。在投诉时，应详细说明购买情况，提供购买凭证和食品样品，以便相关部门进行调查处理。

要从根本上解决食品添加剂违规使用问题，需要政府、企业和消费者共同努力。政府应进一步加强监管力度，提高违法成本，让不法商家无机可乘。企业应严格遵守食品安全法规，树立诚信经营意识。消费者则应提高食品安全意识，学会用法律武器维护自身权益。

食品安全关系到每一个人的健康，我们不能掉以轻心。只有全社会共同努力，才能真正守护“舌尖上的安全”。