青椒小炒肉：简单美味的家常菜制作攻略

青椒小炒肉：简单美味的家常菜制作攻略

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网易

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来源

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青椒小炒肉，这道看似普通的家常菜，却以其独特的鲜辣口感和简单的烹饪方法，成为了无数家庭餐桌上的常客。无论是下饭还是配酒，它都能完美胜任。今天，就让我们一起来探索这道美味佳肴的制作秘诀吧！

准备食材

• 主料：猪里脊肉或五花肉200克，青椒2个
• 调料：生抽1勺，料酒1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，白胡椒粉2克，盐适量，蒜瓣、香葱适量

制作步骤

1. 将瘦肉切成薄片，青椒切小块。肉片加入生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉和白胡椒粉，腌制10分钟。

2. 热锅倒油，油温5分热时倒入肉片爆炒至全部变色后盛起。

3. 再倒入蒜瓣和豆瓣酱爆出香味，接着倒入青椒不断煸炒至变色。

4. 把肉片重新入锅，翻炒均匀。

5. 关火，加入适量盐，翻炒均匀。

6. 起锅，装盘。

青椒小炒肉不仅美味，还富含营养。青椒富含维生素C、膳食纤维，能健脾胃；猪肉富含优质蛋白质、脂肪，是日常主要肉类食品之一。但值得注意的是，这道菜的热量相对较高，建议适量食用。同时，对于眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者等特定人群，应该少吃或者忌食。

除了传统的青椒小炒肉，你还可以尝试以下创新搭配：

• 五彩小炒肉：加入红椒、黄椒等彩椒，增加视觉效果和口感层次。
• 豆豉青椒炒肉皮：用肉皮代替猪肉，增加胶原蛋白的摄入。
• 江西小炒肉：加入蒜、姜等配料，突出江西菜的香辣特点。

1. 选购新鲜的食材是关键，尤其是猪肉，要选择色泽鲜亮、无异味的。
2. 烹饪时火候要掌握好，肉片要炒至变色但不过熟，保持嫩滑的口感。
3. 青椒要炒至断生，保持其脆嫩的口感。
4. 调味料的用量要适中，过多会影响口感，过少则不够入味。

青椒小炒肉，这道简单却美味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养，赢得了众多人的喜爱。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，你都可以在家中轻松制作这道美味佳肴。快拿起锅铲，为你的家人朋友献上这道美味吧！