生洋葱竟伤身？医生教你正确吃法

生洋葱竟伤身？医生教你正确吃法

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中国广播网

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来源

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https://hn.cnr.cn/hnpdgb/xbjk/20240509/t20240509_526698903.html

2.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/8387d3ab47baa7ab455dce4c07906622.html

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/qr_12094330976313739864

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26401056

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1k3KuM

“医生，我最近总是感觉胃部不适，有时候还会隐隐作痛。”35岁的李明走进了赵医生的诊室。经过详细询问和检查，赵医生发现李明的不适竟然与他每天大量食用生洋葱的习惯有关。

生洋葱被誉为“蔬菜皇后”，其营养价值不容小觑。它含有丰富的抗氧化物质，如硫化物，这些化合物有助于提升免疫力，抗炎和保护心脏健康。此外，它还含有丰富的维生素C、钾和纤维素，为我们的身体提供了丰富的营养。

研究发现，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，能防止不必要的血小板凝结，经常吃能预防心脑血管疾病。同时，洋葱中的洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。

虽然生洋葱营养价值高，但其强烈的辛辣味可能让人望而却步。正确的食用方法可以让人们更好地享受洋葱的美味和营养。

1. 切割技巧：将洋葱切成薄片或细条，可以减少辣味的释放，同时便于快速吞咽。如果无法忍受辛辣，可先用冷水浸泡15分钟，再切，或者用刀背拍打洋葱，使其释放部分汁液，减轻刺激性。

2. 搭配食用：生吃洋葱时，可以配以酸奶、芝士或者面包，它们可以帮助中和洋葱的辣味，同时也增加了口感层次。

3. 调味处理：如果喜欢，可以在生洋葱上撒些盐、黑胡椒或者柠檬汁，这样既可以提升风味，也能缓解洋葱的辣度。

4. 作为调料：生洋葱常用于沙拉、腌制食品或制作酱料，如塔塔酱、鳄梨酱等，为菜肴增添风味。

虽然生洋葱好处多多，但并非人人都适合食用。以下几类人群需要特别注意：

1. 胃炎、胃溃疡患者：生洋葱中的刺激性物质含量高会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适。

2. 过敏体质的人：生洋葱可能导致口腔或喉咙发炎，如有不适，应立即停止食用。

3. 眼病患者：洋葱会产生挥发性气体，可能会加重眼睛不适，包括眼睛干燥、干涩。

4. 肾功能不全患者：洋葱中的一些成分在肾功能受损的人体内可能会累积。

5. 婴幼儿：洋葱属于引起窒息风险的食物之一。

1. 每日摄入量：建议每日生洋葱摄入量控制在50-60克之间。

2. 搭配食用：最好与其他高纤维蔬菜搭配食用，避免空腹食用。

3. 选择品种：紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，这是对人体非常有益的保健因素。

4. 食用方式：可以选择生食、炒菜、炖煮、烤制等多种方式，根据个人口味和需求来选择适合的吃法。

生洋葱是一种营养丰富的食材，但食用时需要掌握正确的方法和注意事项。只有科学食用，才能真正享受到洋葱带来的健康益处。