被称为“水中活化石”的鲟鱼，原来藏着这么多营养！

被称为“水中活化石”的鲟鱼，原来藏着这么多营养！

鲟鱼，这种被誉为“水中活化石”的古老鱼类，不仅具有极高的经济价值，更蕴含着丰富的营养价值。从周朝的贡品到如今百姓餐桌上的美味，鲟鱼以其独特的风味和营养价值，赢得了人们的青睐。本文将为您详细介绍鲟鱼的营养价值、食用方法及其历史渊源。

鲟鱼体型大、寿命长，起源于两亿五千万年前，是现存古老的鱼类之一，被誉为水中“活化石”。鲟鱼具有非常高的经济价值，特别是鲟鱼籽酱号称“黑黄金”，在国内外市场供不应求。

吃鲟鱼的历史悠久

活化石之称的鲟龙鱼，自古以来就因为难得到被当作是贡品。早在3000年前的周朝，就是皇帝祭祖的贡品了，到了秦朝，秦始皇尊称它为神鱼。

鲟鱼的营养价值

鲟鱼肉的营养价值

鲟鱼含有大量的氨基酸，可以快速补充体内的氨基酸，能够增强体质。

鲟鱼的食用价值

事实上，鲟鱼全身都是宝，利用率高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出美食，鱼皮可制胶，俗称黑黄金的鱼卵可制成鱼子酱。以鱼骨做原料制成的美味食品，对人体健康有利。

鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比，因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪。多种烹饪方法也同样适合鲟鱼，熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。

由于鱼肉紧实，新鲜的鲟鱼在烹制之前建议搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。鲟鱼中胆固醇含量几乎为零，营养丰富，具有很好的食用价值。尤其是鲟鱼中的蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，对于人体器官发育都有良好的作用。

鲟鱼筋

一尾养殖十年的鲟鱼仅能抽取一根筋。

鲟鱼“龙筋”取自大型鲟鱼的脊骨，在清朝时就是贡品。造型美观，鲜美爽口。

鲟鱼龙筋的蛋白质含量丰富，鲟鱼龙筋富含高度不饱和脂肪酸。食用龙筋，入口鲜香爽口，满满的胶原蛋白，看着就有食欲的鲟鱼筋。