电烤箱脆皮五花肉，家庭聚会必备

电烤箱脆皮五花肉，家庭聚会必备

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在家庭聚会上，一道香脆可口的脆皮五花肉总能成为餐桌上的焦点。虽然这道菜看起来制作复杂，但用电烤箱其实可以轻松完成。今天就让我们一起来解锁这份美味的制作秘诀吧！

食材选购

• 五花肉：选择新鲜的五花肉500-700克，肥瘦相间、瘦肉略多于肥肉的比例最佳。这样的比例既能保证口感不油腻，又能让肉质更加鲜嫩。
• 调料：姜片3-5片，花椒1勺（约10粒），料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，盐适量（建议使用粗盐），白糖少许（可选），孜然粉1勺，五香粉1勺，辣椒粉适量（根据个人口味调整），白醋1勺，高度白酒适量（如高粱酒或伏特加）。

工具准备

• 电烤箱
• 烤盘
• 锡纸
• 牙签或细钢针
• 厨房纸巾

处理五花肉

1. 清洗与焯水：五花肉洗净后，冷水下锅，加入姜片、花椒和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟至肉色变白。这一步是为了去除血水和腥味。煮好后捞出，用温水冲洗干净，放凉备用。

2. 切割与扎孔：将五花肉切成合适大小的条状，但注意不要完全切断，保持肉块相连。接着，用牙签或细钢针在猪皮上密集扎孔，孔的深度要穿透猪皮到达肥肉层，这样做有助于猪皮在烤制过程中形成酥脆的效果。

3. 腌制：将生抽、老抽、盐、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉等调料混合均匀，涂抹在五花肉上（避开猪皮），然后放入冰箱冷藏腌制至少1小时，以便更好地入味。

烤制前准备

1. 猪皮处理：腌制完成后，用厨房纸巾擦干猪皮上的水分，然后刷上一层高度白酒，再均匀地撒上一层粗盐。白酒有助于去腥增香，粗盐则能帮助猪皮脱水，形成酥脆的外壳。

2. 风干：如果时间允许，可以将处理好的五花肉放在冰箱内风干一段时间（最好是3天，或用电风扇、烤箱冷风直吹2小时），让猪皮更加干燥，有利于后续烤制时爆皮。

烤制过程

1. 预热烤箱：将电烤箱预热至200°C或更高（根据个人烤箱性能调整）。

2. 初次烤制：将五花肉放在铺有锡纸的烤盘上，猪皮朝上，放入预热好的烤箱中，中层烤制约20-30分钟。期间注意观察，当猪皮开始冒泡并呈现金黄色时，取出倒掉烤盘中积累的油脂。

3. 翻面与继续烤制：将五花肉翻面，用锡纸包裹住除猪皮外的部分，以防烤焦。然后再次放入烤箱，继续以200°C烤制10-15分钟，使五花肉内部熟透。

4. 高温爆皮：最后，将烤箱温度调高至220°C或更高，去掉锡纸，仅留猪皮朝上，继续烤制5-10分钟，直到猪皮完全爆皮，变得非常酥脆。

1. 使用铝箔纸：垫在肉层底部并翻起边缘，用铝箔纸团架空肉排，使受热更均匀。

2. 温度控制：先用200°C烤半小时，再调低至160°C烤2小时，最后升回200°C烤出脆皮。

3. 注意观察：避免烤箱温度过高导致烤糊，注意观察肉皮变色情况，适时盖锡纸。

1. 食材选择：务必选用新鲜的五花肉，避免使用冷冻时间过长的肉，以保证口感和营养。

2. 扎孔深度：扎孔时要确保穿透猪皮到达肥肉层，但不要扎到瘦肉部分，以免影响肉质。

3. 腌制时间：腌制时间越长，五花肉越入味，但也要注意不要过咸。

4. 烤制温度与时间：根据自家烤箱的性能调整烤制温度和时间，避免烤焦或未熟透。

5. 去腥处理：在焯水和腌制过程中加入适量的料酒和姜片，可以有效去除五花肉的腥味。

6. 安全注意：在烤制过程中，烤箱内温度较高，请务必戴上隔热手套操作，避免烫伤。

用电烤箱制作脆皮五花肉不仅方便快捷，还能保证外皮酥脆、肉质鲜嫩。只需准备好新鲜五花肉、调料和电烤箱，经过简单的几步处理和烤制，就能轻松在家做出美味的脆皮五花肉。快来试试吧，让你的家庭聚会更加精彩！