夏日必备：如何挑选新鲜鸡腿？
夏日必备：如何挑选新鲜鸡腿？
夏天到了，鸡腿成了许多家庭餐桌上的常见美食。但你知道怎样才能挑选到最新鲜的鸡腿吗？这里有几个小窍门：
看颜色
新鲜的鸡腿颜色应该是自然的浅黄色。如果发现有异常的颜色，比如发灰或者泛白，就说明鸡腿可能不新鲜了。
摸鸡皮
优质的鸡腿表皮光滑且富有弹性。如果出现干裂或者粘手的情况，就说明鸡腿可能已经解冻再冷冻，失去了最初的新鲜感。
感受温度
新鲜的鸡腿摸起来是凉凉的，如果温度已经回升，则有可能已经长时间存放在冷冻室之外。
观察冰霜
看起来冰霜很厚的鸡产品，不管是鸡翅还是鸡腿，一堆堆地都粘在一起，这种必定是冻了很久的，冰霜越厚其变质的可能就越大，所以选购时尽量不要选择冰霜厚的。
鸡腿的营养价值
鸡腿，尤其是鸡大腿肉，富含优质蛋白质，是人体肌肉生长和修复的重要来源。每100克鸡腿肉中大约含有20克蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸，对于维持肌肉健康和提高免疫力具有显著作用。鸡肉中的蛋白质消化吸收率高达93%，优于许多其他肉类，为人体提供高效能的能量。
鸡腿肉含有丰富的维生素B群，特别是维生素B6和B12，对神经系统功能和红细胞生成至关重要。同时，铁元素含量不低，有助于预防贫血，增强体质。钙质和磷的组合则有助于骨骼健康，特别是对于正在发育期的孩子和需要强化骨骼健康的成年人来说，鸡腿是一个理想的营养来源。
鸡腿中的欧米伽-3脂肪酸和ω-6脂肪酸比例相对平衡，具有一定的抗氧化效果，能够抵抗自由基损害，保护细胞免受氧化应激。此外，鸡腿中的肉质含有一种名为肌肽的物质，它具有天然的抗炎作用，有助于缓解关节疼痛，对于运动爱好者和关节保健者尤为有益。
关于激素的疑问
现在养殖场的肉鸡长大成熟就仅需要5-6周即可。因为品种、饲料以及优良的养殖条件，现在的鸡不用打激素，自己长一个半月就能成熟了，这就是不打激素的“速成鸡”。
打激素是违法的，我国法律明令禁止在养殖过程种使用激素，否则就会作为刑事案件处理。而且国内外也有研究证实，给鸡打激素容易增加鸡得心脏病、腹水病的概率。所以老实做生意的人是不会做这种百害而无一利的事情。
冷冻鸡腿安全吗？
超市里的冷冻鸡腿，主要来自两个渠道：国内大型养殖场和国外进口。大型超市都会和国内养殖场直接建立合作关系，待养殖场的肉鸡长大成熟后，会直接将肉腿切割下来冷冻后，运往各大超市销售。此外，国内还会有一些肉食加工厂，会从市场上收购肉鸡，按部位处理成速冻鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等产品，然后分销给不同的超市和饭店等地方。
由于我国人口基数庞大，当国内产量不能够满足国民需求的时候，我们就会从国外进口速冻鸡肉回来。这部分鸡肉在进入我国市场之前，都会经过严格的防疫检验。所以在大多数的情况下，大家去超市里面买鸡腿的时候，可以放心购买，它们的来源都是可靠安全的。
总之，鸡腿不仅美味可口，还富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是夏季餐桌上的理想选择。只要掌握了正确的挑选方法，就能买到新鲜、安全的鸡腿，享受健康美食。