蛏子如何清理？教你轻松制作美味椒盐蛏子

蛏子如何清理？教你轻松制作美味椒盐蛏子

蛏子是一种美味的海鲜，但其生长环境导致其表面和内部常带有泥沙，影响食用体验。本文将详细介绍蛏子的清理方法，并分享一道美味的椒盐蛏子的制作步骤，让您轻松享受这道美味。

夏天是蛏子最肥美的季节，无论是煮姜丝蛏汤，还是福清的酸笋滑蛏汤，亦或是蛏子抱蛋，都是令人垂涎的美味。对于住在沿海城市的人来说，可以尽情享受这些美味，而不靠海的小伙伴们只能羡慕不已。

蛏子生长在滩涂的泥沙里，在与你见面之前，比黑包子还黑。不了解它的小伙伴，第一眼看到它，还会当它是沾满泥沙的小石头。

市场里为了让食材卖相好看，大多会替它洗洗泥沙，露出平时咱们在餐桌上看到的模样。南方市场还会为了忙碌的上班族养好去泥沙，很贴心唷。

蛏子一旦打理干净，必须当天吃掉它，如果不是当天食用，也可以买回家，但是请你购买未经洗澡的蛏子，不要嫌它脏。

无论买到哪种蛏子，回来后要用刷子刷洗一遍外壳，翘开蛏壳，挑掉裙边，挤去肚子的杂质，这些动作做到位，就不易吃到带泥沙的蛏子，否则轻者口腔不舒服，严重者嗑掉牙。

椒盐蛏子佐苦苣

材料购买

• 蛏子一斤
• 葱姜蒜适量
• 彩椒少许（喜辣者就上小米椒）
• 苦苣100克（也可以用其他生菜叶）
• 酥炸粉100克
• 椒盐粉食材：盐30克、花椒粉50克

*有条件可以挑选黄蛏，肉质更棒。

具体做法

步骤1
带着泥沙的蛏子，放在水下，先冲去表面厚重泥沙。接下来用小刷子或牙刷，顺着纹路再掉粘附的“顽固分子”

步骤2
外壳打理干净后，用压舌板或翘海蛎的刀具，翘开单边蛏壳。可以寻找贝柱地方切开，会更好下手。去掉单边蛏壳，只保留一侧蛏壳托住蛏肉。

*蛏壳十分薄，翘开时要小心别伤到手手，戴上手套是个好方法。

步骤3
挤出蛏肚子里黑黑的杂质，转过身，顺手也将蛏子的裙边去除，这时要再检查蛏子的两端，有没有残留的泥沙，一并搞定。

步骤4
整理好的蛏子，十分干净啦，撒上胡椒粉与料酒。

步骤5
酥炸粉加水120克、油10克调匀为脆浆糊。

步骤6
苦苣清洗干净，泡在冰水中备用。葱切末，红黄彩椒切末。加入生菜铺底，是为了解油腻。

步骤7
椒盐粉可以外购，也可以盐加花椒粉在锅中小火炒出香气。

步骤8
脆浆糊拌入蛏子。放入油锅炸酥，捞出控油。

*蛏子中心有水，下锅油炸会有一点点小爆炸，借用锅盖当盾牌。（毕竟要靠脸混日子的呀）

步骤9
炒香红黄彩椒丁，下酥脆蛏子，加入椒盐粉，快速翻炒，撒入葱花即可。