简单好吃100道家常菜窍门(好吃简单的家常菜菜谱大全窍门)
简单好吃100道家常菜窍门(好吃简单的家常菜菜谱大全窍门)
居家做饭，12道素菜小炒，都是普通的家常菜，不放肉家人也爱吃。民以食为天，尤其是被居家的时候，一日三餐仿佛成为了自己唯一可做的事情，能把自己锻炼成厨房小能手，其实，做饭没那么难。
经典家常菜推荐
1. 家常炒蛋
主料：鸡蛋3个
辅料：盐、葱花、清油各适量
步骤：
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量水，搅拌均匀
- 热锅凉油，油热后倒入葱花，再倒入鸡蛋液快速翻炒
- 待蛋液凝固后加盐调味，再撒上少许葱花即可出锅
2. 地三鲜
地三鲜是东北地区的一道传统名菜，主要食材为土豆、茄子和青椒，口感丰富，营养均衡。
3. 回锅肉
回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列，原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
4. 红烧肉
红烧肉以五花肉为主料，砂锅为主锅，甜，软，有营养，入口即化。
5. 青椒炒猪肉
以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣，烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
6. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，以猪小排为主料，配以酱油、醋、白糖等调料烹制而成，酸甜可口，外酥里嫩。
实用烹饪技巧
炒鸡蛋时，将鸡蛋打入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。
炒虾仁前，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净，炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒鲜虾，炒鲜虾前，用泡浸桂皮。
炒豆角时，不宜加太多水，以免影响干煸的口感。
炒西红柿时，不宜过度加热，以免西红柿过于烂糊。
炒土豆丝时，先把土豆洗净，切成细丝，放到凉水里浸泡，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩爽脆。
炒茄子时，茄子切小块，放入微波炉盖上盖子或者保鲜膜，高火转3分钟。
炒豆腐时，先炒豆瓣酱，加水和调味品，再放豆腐煮至入味，最后撒上葱花。
炒鱿鱼时，先炒洋葱和青椒，再加鱿鱼翻炒至变白，最后加入调味料和芝麻即可。
炒牛肉时，牛肉片加入盐、料酒、淀粉、姜末等调料拌匀，提前准备好。
炒猪肉时，猪肉切片后用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
炒鸡肉时，鸡肉切丁后用料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
炒虾仁时，虾仁用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
炒青椒时，青椒切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒白菜时，白菜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒豆腐时，豆腐切块后用开水焯一下，去除豆腥味。
炒土豆时，土豆切丝后用凉水浸泡，防止氧化变黑。
炒茄子时，茄子切块后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒胡萝卜时，胡萝卜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒黄瓜时，黄瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒冬瓜时，冬瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒南瓜时，南瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒西葫芦时，西葫芦切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒苦瓜时，苦瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒丝瓜时，丝瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒菠菜时，菠菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒油麦菜时，油麦菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒生菜时，生菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒空心菜时，空心菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒芹菜时，芹菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒韭菜时，韭菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒蒜苗时，蒜苗切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒洋葱时，洋葱切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒蒜苔时，蒜苔切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒豆芽时，豆芽用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒粉丝时，粉丝用温水泡软，剪成小段。
炒年糕时，年糕切片后用开水焯一下。
炒土豆片时，土豆切片后用凉水浸泡，防止氧化变黑。
炒胡萝卜片时，胡萝卜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒南瓜片时，南瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒冬瓜片时，冬瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒西葫芦片时，西葫芦切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒苦瓜片时，苦瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒丝瓜片时，丝瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒菠菜段时，菠菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒油麦菜段时，油麦菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒生菜段时，生菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒空心菜段时，空心菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒芹菜段时，芹菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒韭菜段时，韭菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒蒜苗段时，蒜苗切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒洋葱段时，洋葱切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒蒜苔段时，蒜苔切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒豆芽段时，豆芽用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒粉丝段时，粉丝用温水泡软，剪成小段。
炒年糕段时，年糕切片后用开水焯一下。
炒土豆丝时，土豆切丝后用凉水浸泡，防止氧化变黑。
炒胡萝卜丝时，胡萝卜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒南瓜丝时，南瓜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒冬瓜丝时，冬瓜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒西葫芦丝时，西葫芦切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒苦瓜丝时，苦瓜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒丝瓜丝时，丝瓜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒菠菜丝时，菠菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒油麦菜丝时，油麦菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒生菜丝时，生菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒空心菜丝时，空心菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒芹菜丝时，芹菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒韭菜丝时，韭菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒蒜苗丝时，蒜苗切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒洋葱丝时，洋葱切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒蒜苔丝时，蒜苔切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒豆芽丝时，豆芽用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒粉丝丝时，粉丝用温水泡软，剪成小段。
炒年糕丝时，年糕切片后用开水焯一下。
炒土豆片时，土豆切片后用凉水浸泡，防止氧化变黑。
炒胡萝卜片时，胡萝卜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒南瓜片时，南瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒冬瓜片时，冬瓜切片后用盐腌制10分钟，挤干水分。
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炒油麦菜段时，油麦菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒生菜段时，生菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒空心菜段时，空心菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒芹菜段时，芹菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒韭菜段时，韭菜切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒蒜苗段时，蒜苗切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒洋葱段时，洋葱切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒蒜苔段时，蒜苔切段后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒豆芽段时，豆芽用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒粉丝段时，粉丝用温水泡软，剪成小段。
炒年糕段时，年糕切片后用开水焯一下。
炒土豆丝时，土豆切丝后用凉水浸泡，防止氧化变黑。
炒胡萝卜丝时，胡萝卜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒南瓜丝时，南瓜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒冬瓜丝时，冬瓜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒西葫芦丝时，西葫芦切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。
炒苦瓜丝时，苦瓜切丝后用盐腌制10分钟，挤干水分。