八宝饭｜松江年菜

八宝饭｜松江年菜

引用

澎湃

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律回春渐，新元肇启，八宝饭是年饭里必不可少的美味。八宝饭最早出现在南宋时期，起源于宫廷美食。早在两千多年前的春秋战国时期，人们就已经开始制作八宝饭。“八”是中国传统文化中吉祥的数字，象征着富贵、繁荣和好运。八宝饭也代表了家庭团聚和幸福，其形状圆润，象征着团圆和完整。在中国传统文化中，圆形被视为吉祥的象征，寓意着无限的和谐和完整。

八宝饭制作的种类繁多，但它的工序并不复杂。它的主要食材是糯米，其余的八种配料根据个人喜好来加入。今天这道八宝饭中的“八宝”有蜜枣、枸杞、杏仁、冬瓜糖、瓜子仁、葡萄干、核桃和豆沙，其他的配料有白糖和猪油。

首先，将准备好的糯米煮熟，放入干净的碗中，趁热加入白糖和猪油，用手揉捏，搅拌均匀。将八宝料放入碗中做打底，放入一层糯米，把炒好的豆沙放在糯米上（八宝饭中心处），再加入糯米把它填满，按压至平整。放入蒸锅中蒸煮，最后拿出八宝饭，扣在盘子上。一盘香飘四溢、软糯香甜的八宝饭就完成了。八宝饭作为一道传统美食，如今仍然在人们的日常生活中扮演着重要的角色，成为了人们传承和弘扬中华文化的一种方式。

本文原文来自澎湃新闻