木薯竟然这么厉害，你知道吗？
木薯竟然这么厉害，你知道吗？
木薯，这种被誉为“地下珍珠”的根茎作物，不仅营养价值丰富，还具有多种健康功效。它富含膳食纤维、维生素A、C和B群，以及钾、铁、钙等多种矿物质。木薯淀粉低热量、易消化，适合减肥，同时其缓慢分解的特性有助于维持血糖稳定。此外，木薯还富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和维生素E，具有一定的抗炎作用，有助于心血管健康。
创新应用：从餐桌到工业
木薯的创新应用令人惊喜。在食品领域，木薯面条以其低脂肪、高纤维的特点受到健康饮食爱好者的青睐。木薯酒通过发酵制成，不仅保留了木薯的营养成分，还具有独特的风味和一定的保健作用。此外，木薯淀粉被广泛用作食品粘合剂，或用于制作豆腐。
在工业领域，木薯的创新应用更是令人瞩目。木薯猫砂、环保纸杯和吸管等高附加值产品的开发，展现了木薯在环保领域的巨大潜力。这些创新产品不仅减少了对传统材料的依赖，还为木薯产业开辟了新的发展方向。
特色食用：从传统到现代
木薯的传统食用方式多样，从炖排骨到木薯饼，从木薯糖水到木薯薯条，每一种都凝聚着独特的风味和文化。炖排骨时，木薯与排骨一起炖煮，吸收鲜味，汤汁浓郁，口感软糯。木薯饼则将蒸熟的木薯捣成泥，加入面粉、糖等制成面团，煎至金黄酥脆。木薯糖水则将木薯煮软后加入牛奶或椰浆，制成香甜滑润的甜品。木薯薯条则是将处理好的木薯切成条状油炸，外脆内软，风味独特。
全球产业：从非洲到东南亚
木薯是世界重要的粮食作物和经济作物，也是重要的生物能源作物。中国已成为世界最大的木薯进口国，2022年木薯干片进口量比2019年增加437.15万吨，年均增长37.44%；木薯淀粉进口量从2019年的237.55万吨增加到2022年的431.01万吨，年均增长21.97%。
在非洲，木薯正逐渐从主食向加工产品转型升级。为应对全球气候变化、武装冲突等多重危机和挑战，非洲国家扩大木薯生产规模，研发推广抗病、高产、功能性的改良木薯品种，优化木薯生产和管理方式；发展营养健康型木薯加工食品；以环境友好的方式将木薯果皮、叶片等废弃物转化为有价值的产品和能源，如木薯皮转化为动物饲料，加快发展啤酒、乙醇等精深加工产品。
东南亚国家则重视高附加值产品技术的开发。柬埔寨实施国家木薯政策，制定三大战略方针：推动传统木薯产业转型升级，促进木薯生产商业化发展，增强农民的盈利能力；支持高附加值木薯产品生产；促进贸易便利化和降低贸易成本。泰国、印度尼西亚等国家积极研发推广木薯猫砂、木薯液态糖、木薯环保纸杯和吸管等高附加值产品。
产量变化：机遇与挑战并存
2025年，全球木薯产量预计增加。泰国木薯贸易协会（TTTA）预计今年将收获2400万吨至2500万吨木薯根。这一产量比上年下降7.5%，比2021/22年度木薯产量下降26%。产量低并不是导致产量下降的唯一因素。造成这种下降的其他因素包括长期干旱条件和疾病爆发，如某些地区的木薯花叶病（CMD）。这种疾病会影响植物健康，导致生长迟缓，产量限制恶化。
然而，老挝等国发展木薯产业，影响泰国出口。老挝最近专注于发展其国内淀粉产业，这减少了对进口木薯根的依赖。近年来，随着国内新淀粉厂的建立。区域贸易动态发生了变化。随着老挝在木薯淀粉生产方面变得更加自给自足，泰国对老挝的木薯淀粉出口量有所下降。老挝也开始向中国等其他进口国出口。因此，泰国木薯淀粉出口量在2023年下降，2024年将再次下降。
木薯，这颗“地下珍珠”，以其丰富的营养价值、多样的食用方式和广泛的产业应用，展现出巨大的发展潜力。从餐桌到工业，从传统到现代，木薯正在以全新的面貌，为人类带来更多的惊喜和价值。