梅菜扣肉肥而不腻入口化，配饭夹馍味道咸鲜

梅菜扣肉肥而不腻入口化，配饭夹馍味道咸鲜

要想做好梅菜扣肉，首先就要去买新鲜的猪五花肉，然后还要准备主要的梅干菜，这样两样主要食材就凑齐了。猪五花肉里面含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，梅菜刚好可以吸出五花肉里面多余的油脂，这样五花肉还能带着梅菜的清香，搭配得恰到好处。

要想吃到好吃的梅干菜扣肉，那可是要下功夫的，首先就要耐得住等待，先把梅干菜放在水里泡上一天，摸起来梅干菜被泡软了就可以拿出来把它用刀切成均匀的条。

之后猪肉也洗干净放在清水里面烧开，等到猪肉八分熟左右再把它捞出来放在凉水里面，冷了之后把猪肉捞出来晾干，猪皮上用吃饭用的叉子插上小孔，便于之后蒸煮的时候入味，然后用刷子在上面涂抹上生抽来上色。锅里面倒进去一点油，把猪皮先煎到呈现焦黄色，之后屋面也是一样煎到焦黄，放在一旁晾凉切成薄片，之后放在一个蒸碗里面沿着碗边一片一片的码放整齐，切好的梅干菜用手挤干水分铺在肉上面。

调上一碗料汁，里面放入葱姜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐等搅拌均匀，把汁子浇在码好的肉和梅干菜的蒸碗里，放蒸锅里面蒸上一个半小时左右，然后出来之后倒扣在一个大盘子里面，好吃的梅菜扣肉就做好了。