秋冬滋补神器：猪肚汤的完美清洗法

秋冬滋补神器：猪肚汤的完美清洗法

引用

丁香医生

等

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来源

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https://m.dxy.com/article/110388

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https://www.163.com/dy/article/IV321K7105357GR7.html

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https://3buy.com.tw/post/pork-stomach-cooking-guide

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https://m.ximalaya.com/ask/t7313559

随着秋冬季节的到来，一碗热腾腾的猪肚汤不仅能温暖身心，还能增强免疫力。然而，猪肚的清洗却是一大难题。今天就来分享一个简单有效的猪肚清洗方法，让你轻松做出美味又健康的猪肚汤。

猪肚，也就是猪的胃部，是一种营养丰富的食材。它含有大量蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素A和B族维生素含量较高。此外，猪肚还富含铁、锌、硒等微量元素，具有补中益气、健脾养胃的功效，非常适合脾胃不好的人食用。

第一步：热水冲洗

将买来的猪肚放入盆中，倒入40-50℃的热水，用手轻轻搓洗。这个温度既能有效去除表面的脏物，又不会烫伤皮肤。注意不要使用过热的水，否则会破坏猪肚的组织结构。

第二步：玉米面和米醋搓洗

将猪肚翻面，撕掉多余的白色油脂。然后在猪肚表面撒上适量玉米面，倒入半碗米醋，反复揉搓。玉米面的粗糙质地能有效去除粘液和脏物，而米醋则能中和腥臭味。搓洗时要注意力度，避免损伤猪肚表面。

第三步：茶叶去腥

将搓洗过的猪肚用清水冲洗干净，然后用一把茶叶（绿茶或红茶均可）进行最后的清洁。茶叶中的茶多酚具有很强的去腥效果，能去除残留的异味。将茶叶包裹在猪肚表面，轻轻揉搓几分钟，然后用清水冲洗干净。

第四步：焯水定型

将清洗干净的猪肚放入锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮沸后转小火煮5分钟。这一步不仅能进一步去除异味，还能使猪肚定型，便于后续的切片和烹饪。焯水后的猪肚要用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。

1. 不要单纯使用盐或面粉清洗，因为它们只能去除表面的粘液，无法去除深层的腥臭味。
2. 清洗过程中要保持足够的耐心，每一步都要充分搓洗，确保清洁效果。
3. 焯水时要加入葱姜和料酒，这些调料能有效去除残留的异味。
4. 最后切片时要注意刀工，切成薄片的猪肚更容易入味，口感也更佳。

通过以上步骤，你就能得到一个干净无腥味的猪肚了。无论是用来炖汤还是爆炒，都能保持其鲜美的口感和丰富的营养。现在，不妨试试用这个方法清洗猪肚，为自己和家人做一道美味的猪肚汤吧！