秋冬必打卡：舟山红膏呛蟹

秋冬必打卡：舟山红膏呛蟹

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https://post.smzdm.com/p/a3xdzkdd/

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https://news.66wz.com/system/2024/10/05/105656009.shtml

秋风起，蟹膏肥。在浙江舟山，有一道美食，以其独特的鲜美征服了无数食客的味蕾，它就是红膏呛蟹。

红膏呛蟹是舟山渔家的传统美食，选用当地特产的三疣梭子蟹，以盐和酒腌制而成。这种腌制方法不仅保留了螃蟹的鲜美，还让蟹肉更加紧实，蟹膏更加浓郁。

红膏呛蟹的最佳食用期是每年的8-11月份，此时的梭子蟹最为肥美，膏黄饱满。尤其是农历九月后的“膏蟹”，品质最佳，营养最为丰富。

制作红膏呛蟹需要选用新鲜的活蟹，最好是刚捕捞上来的梭子蟹。将蟹洗净后，用盐和酒进行腌制。腌制的时间一般为1-2天，这样既能保证蟹肉的鲜美，又能让盐和酒的味道充分渗透。

红膏呛蟹富含蛋白质、矿物质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对心脏、代谢、免疫和神经系统都有益处。但值得注意的是，由于其钠含量和胆固醇含量都较高，高血压和高血脂患者需谨慎食用。

此外，红膏呛蟹性寒，脾胃虚寒、感冒未愈者不宜多食。建议搭配姜醋或黄酒食用，以中和其寒性。同时，螃蟹不可与橘、枣、柿等食物同食，易导致腹痛。

在舟山，想要品尝到最地道的红膏呛蟹，不妨去以下两家餐厅试试：

1. 全嘉福海鲜大排档：位于普陀区朱家尖街道中欣路，是舟山本地人最爱的海鲜餐厅之一。这里不仅环境干净整洁，而且海鲜新鲜，价格实惠。推荐菜品有椒盐皮皮虾、波士顿龙虾、贝壳拼盘等。

2. 有福气海鲜排档小火锅：位于东港凯虹广场2F，是一家以海鲜火锅为主的餐厅。店内环境整洁明亮，海鲜种类丰富，价格亲民。特别推荐现捞梭子蟹、皮皮虾、扇贝等海鲜。

秋冬季来舟山，一定要尝尝这道红膏呛蟹，感受一下“一口膏蟹三碗饭”的美味体验。但记得，美味虽好，可不要贪多哦！