阜外医院研究证实：每天一个鸡蛋，真的能护心！

阜外医院研究证实：每天一个鸡蛋，真的能护心！

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来源

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https://m.medsci.cn/article/show_article.do?id=1aa5859454f8

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26431988

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https://i.ifeng.com/c/8djTY6HLu8B

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27686480

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https://www.haimen.gov.cn/hmsmzj/lnbj/content/177dcf0a-4021-40d0-9a55-152131393391.html

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https://nxpiyao.nxnews.net/pyb/202409/t20240903_9713566.html

“每天吃一个鸡蛋，真的能护心吗？”这个问题困扰着许多人。近期，多项权威研究给出了明确答案：适量食用鸡蛋不仅不会增加心血管疾病的风险，反而可能起到保护作用。

北京大学研究团队在《eLife》上发表的研究显示，每天摄入不超过一个鸡蛋，可以降低心血管疾病的发生风险。另一项涉及50万人的大规模调查结果更是令人鼓舞：与很少吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人心血管事件发生率降低11%，心血管事件死亡率更是降低了18%。

这些研究结果颠覆了过去对鸡蛋摄入的担忧。事实上，鸡蛋是一种营养丰富的食物，其营养价值远超人们的想象。一个中等大小的鸡蛋约含72卡路里热量，蛋白质含量高达6.7克，脂肪4.8克，胆固醇207毫克。此外，鸡蛋还富含多种维生素和矿物质，如维生素A（299国际单位）、维生素D（45.15国际单位）、钙（54毫克）和钾（72毫克）。

鸡蛋中的卵磷脂是一种关键营养素，它能促进脂肪分解，减轻肝脏代谢负担，预防脂肪肝的进一步发展。同时，卵磷脂还能帮助胆固醇代谢，对心血管健康起到保护作用。

鸡蛋中富含的维生素A和E具有强大的抗氧化功能，能够有效防御自由基对肝细胞的侵袭，延缓肝脏老化。这些营养素对维持心血管健康同样至关重要。

虽然鸡蛋营养丰富，但并不意味着可以无限制食用。中国血脂管理指南建议，成人每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以内。考虑到一个鸡蛋的胆固醇含量约为200-250毫克，因此每天食用一个鸡蛋是合理的。

• 肾功能不全者：需要严格控制蛋白质的摄入量，过多的蛋白质会加重肾脏负担，甚至加速病情恶化。
• 糖尿病患者：在饮食上需格外谨慎，尤其是血糖控制方面。虽然鸡蛋本身不含碳水化合物，但高脂肪的烹饪方式可能影响血糖控制。
• 高胆固醇血症患者：虽然普通成年人食用鸡蛋不会显著提高胆固醇水平，但这类人群仍需控制摄入量，避免加重健康问题。

1. 推荐烹饪方式：煮、蒸、炖等适度烹饪方法，既能最大限度保留鸡蛋的营养，又能减少油脂和热量的摄入。
2. 搭配健康饮食：建议与蔬菜、谷物和鱼类等健康食材搭配食用，以获得更全面的营养。
3. 避免不安全的食用方法：如毛鸡蛋、虎皮蛋（油炸蛋）和生鸡蛋等，这些食用方式可能带来健康隐患。

综上所述，每天食用一个鸡蛋对大多数人来说是安全且有益的。它不仅能提供丰富的营养，还能降低心血管疾病的风险。但需要注意的是，烹饪方式和整体饮食结构同样重要。选择健康的烹饪方式，搭配均衡的饮食，才能真正发挥鸡蛋的营养价值，守护心血管健康。