揭秘凉拌猪皮的详细制作步骤，让你在家也能轻松做出餐厅级美味

揭秘凉拌猪皮的详细制作步骤，让你在家也能轻松做出餐厅级美味

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猪皮作为一种常见的食材，有多种美味的做法。以下是几种常见的猪皮做法及其详细步骤。

1. 凉拌猪皮

食材：猪皮300克，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱适量，姜适量，八角1个，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1茶匙，香菜适量。

步骤：

1. 猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里，开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮。
2. 捞起放凉，去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条。
3. 依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可。

2. 花生猪皮冻

食材：猪皮300克、花生30克、芝麻20克，枸杞子20克、芦荟10克，酱油、盐、味精适量。

步骤：

1. 将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁。
2. 去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时。
3. 捞出猪皮剁成泥状，再放入锅中，加清水适量。
4. 加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，离火待冷却后即成猪皮冻。

3. 红烧猪皮

食材：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克，花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克。

步骤：

1. 干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2. 猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。
3. 烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

4. 炸猪皮（空气炸锅版）

食材：猪皮适量，色拉油适量（如果使用空气炸锅则无需大量油）。

步骤：

1. 猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。
2. 用绳子串起来，挂通风处，晾干。
3. 拿来炸之前，用清水浸泡变软，切小块后放入空气炸锅中，按照空气炸锅的说明设置温度和时间进行炸制，直到外层变得金黄色并且变得特别酥脆为止。

5. 卤猪皮

食材：猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量。

步骤：

1. 将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮滚，捞起，将水倒掉。
2. 再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉。
3. 将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐、1茶匙的砂糖、1块桂皮和适量的小茴香。
4. 腌制30分钟，大火煮20分钟，即可关火，吃时切块。

以上是几种常见的猪皮做法及其详细步骤，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方法。