味噌坚果鸡肉简餐：控血糖、护肠又顾眼的地中海健康便当

味噌坚果鸡肉简餐：控血糖、护肠又顾眼的地中海健康便当

地中海饮食以其均衡的营养和健康功效而闻名。这道"味噌坚果鸡肉简餐"不仅制作简单，而且富含多种营养成分，有助于控制血糖、保护肠道和眼睛。让我们跟随健康主厨陈之穎一起学习这道美味又健康的便当菜吧！

材料

菜色1：味噌、鸡肉、坚果、高汤、洋葱。
菜色2：栉瓜、红萝卜、玉米、番茄、橄榄油。
主食：熟十谷饭。
水果：凤梨、葡萄、芭乐。

作法

1. 热锅干煎鸡肉至出油，放入洋葱拌炒。
2. 将坚果、味噌、高汤及少量橄榄油打成泥状，待步骤1食材快熟时，倒入锅中一同拌炒至熟即可。
3. 将栉瓜、红萝卜、玉米、番茄切片，另起一锅倒入橄榄油，炒熟所有蔬菜。
4. 将2道菜、熟十谷饭及水果分别摆入便当盒中即可。

小贴士：陈之穎表示，影片中的高汤使用香菇高汤，若没有高汤，用水也可以；红萝卜蒸熟后在炒会比较好吃。

营养价值

营养学博士吴映蓉表示，味噌有很好的护肠效果；另外，这道料理使用的蔬菜，有丰富的β-胡萝卜素，对眼睛很好；坚果含维生素E，对护眼也是非常好的食材。

文章来源：台湾TVBS健康频道