猪肉三鲜水饺：从馅料到煮制的完整攻略

猪肉三鲜水饺：从馅料到煮制的完整攻略

引用

百度

等

9

来源

1.

https://baike.baidu.com/item/%E7%99%BD%E8%8F%9C%E4%B8%89%E9%AE%AE%E6%B0%B4%E9%A4%83/1208126

2.

https://www.sohu.com/a/792470647_121315386

3.

https://post.smzdm.com/p/aeq27noq/

4.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1676088?isapp=0&ref=p2_v19_po5&step=17

5.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1253173?isapp=0&ref=migs.html.html&step=1

6.

https://www.douguo.com/cookbook/1328069.html

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107326397/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107385315/

9.

http://www.360doc.com/content/24/1109/20/79637989_1138922151.shtml

猪肉三鲜水饺以其鲜美的口感和丰富的营养，成为北方地区广受欢迎的传统美食。这款水饺以猪肉、虾仁和鸡蛋为主要馅料，搭配适量的调味料，经过精心包制和煮制，呈现出皮薄馅足、味道鲜美的特点。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的猪肉三鲜水饺。

主要食材

• 猪肉：500克（建议选用前腿肉或后臀尖，肥瘦比例约为3:7）
• 虾仁：200克（新鲜虾仁口感更佳）
• 鸡蛋：2个（增加馅料的嫩滑度）

调味料

• 盐：适量（约10克）
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1茶匙（可选，用于上色）
• 花椒粉：1茶匙
• 香油：1汤匙
• 葱姜水：100毫升（葱姜切末后加水浸泡过滤得到）

其他食材

• 韭菜：100克（切碎，可选）
• 木耳：适量（泡发后切碎，可选）
• 面粉：500克
• 水：约250毫升（和面用）

1. 处理猪肉

将猪肉洗净后切成小块，用绞肉机绞成肉馅。如果喜欢更细腻的口感，可以多绞几遍。

2. 处理虾仁

虾仁去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分。将虾仁切成小段，保持一定的颗粒感，这样口感更Q弹。

3. 调制馅料

• 在肉馅中加入葱姜水，分次加入，每次都要充分搅拌至肉馅吸收。
• 加入生抽、老抽（可选）、花椒粉，继续搅拌均匀。
• 打入一个鸡蛋，增加馅料的嫩滑度。
• 加入切好的虾仁、韭菜碎和木耳碎（可选）。
• 最后加入盐和香油调味，充分搅拌均匀。

1. 和面

将500克面粉倒入盆中，慢慢加入约250毫升水，边加边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

2. 擀皮

将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

1. 包制方法

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘。可以根据个人喜好包成月牙形、元宝形等不同形状。

2. 注意事项

• 馅料不要放得太多，以免包不住或煮破。
• 皮边缘要捏紧，防止煮的时候露馅。
• 可以在皮边缘沾点水，帮助粘合。

1. 煮制步骤

• 锅中加水烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动防止粘锅。
• 水再次烧开后，加入一碗凉水，重复此过程三次（即“点三水”）。
• 最后一次水开后，再焖煮1-2分钟，饺子浮起且皮馅分离时即可捞出。

2. 小贴士

• 煮饺子时水要宽（水量要多），这样饺子不容易破。
• 可以在水中加少许盐，使饺子皮更有韧性。
• 饺子出锅后，可以在表面淋上少许香油，增加香气。

1. 保持馅料鲜嫩：在肉馅中加入鸡蛋清和葱姜水，可以保持馅料的鲜嫩口感。
2. 储存剩余饺子：包好的饺子如果吃不完，可以放在撒了干面粉的托盘上，放入冰箱冷冻。冻硬后装入保鲜袋，可以保存1-2个月。
3. 煮冻饺子：冻饺子不需要解冻，直接下锅煮，但需要多“点一次水”，即总共需要“点四水”。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的猪肉三鲜水饺。无论是家庭聚餐还是节日庆典，这道传统美食都能为餐桌增添一份温馨和美味。快去试试吧！