五道特色家常菜制作指南：简单易学又美味

五道特色家常菜制作指南：简单易学又美味

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在家想要做出美味可口的家常菜，却不知道从何入手？本文精选五道经典菜品的详细制作步骤，从食材准备到成品出锅，手把手教你掌握每一道工序。无论是新手还是有一定经验的烹饪爱好者，都能从中获得实用的烹饪技巧，让家人朋友大快朵颐。

芹菜炒牛肉

准备食材：牛肉、芹菜、姜、蒜、小米辣、胡椒粉、老抽、蚝油、食用油、盐、鸡精

做法步骤：

1. 牛肉切成薄片，加入一勺胡椒粉、少许老抽、蚝油，抓拌均匀腌制10分钟。
2. 腌制好的牛肉淋上一勺食用油，锁住水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的牛肉，翻炒至表面微微焦黄。
4. 加入姜末、蒜末、小米辣，大火翻炒出香味。
5. 倒入芹菜段，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

毛豆炒肉

准备食材：毛豆、牛肉、姜、蒜、小米辣、老抽、盐、鸡精、蚝油

做法步骤：

1. 毛豆洗净备用。牛肉切成片，加入少许盐，抓拌均匀备用。
2. 锅中加水烧开，加入一勺盐和少许食用油，放入毛豆煮2分钟后捞出。
3. 另起锅烧油，油热放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、小米辣炒香，加入少许老抽，大火翻炒至变色。
5. 倒入煮好的毛豆，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺蚝油调味，翻炒均匀后出锅。

土豆炒肉

准备食材：土豆、牛肉、蒜、小米辣、老抽、盐、生抽、蚝油

做法步骤：

1. 土豆去皮切片，放入清水中清洗去多余的淀粉，捞出控干水分备用。
2. 锅中烧水，水开放入土豆片焯水1分钟，沥干水分。
3. 锅中烧油，油热放入牛肉片，大火翻炒至变色。
4. 加入蒜末、小米辣，加入少许老抽，翻炒至肉片变色入味。
5. 倒入焯好的土豆片，加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油调味，中小火翻炒均匀后出锅。

花甲大虾粉丝煲

准备食材：花甲、大虾、粉丝、娃娃菜、金针菇、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖

做法步骤：

1. 花甲加入一勺盐浸泡10分钟吐沙，粉丝泡软，娃娃菜和金针菇洗净备用。
2. 碗中放入蒜末、小米辣，浇上热油激发出香味，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鸡精、少许白糖调成蒜蓉酱。
3. 锅底铺上娃娃菜和金针菇，放上泡好的粉丝、花甲和大虾。
4. 均匀铺上蒜蓉酱，加入半碗纯净水，盖上盖子焖煮15分钟，出锅前撒上葱花即可。

胡萝卜炒肉

准备食材：胡萝卜、羊肉片、蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油

做法步骤：

1. 胡萝卜去皮洗净，斜切成段后改刀成厚片，放入沸水中焯水2分钟捞出。
2. 锅中烧油，油热放入羊肉片，煸炒出油脂，放入蒜末、小米辣翻炒出香味。
3. 倒入胡萝卜片，加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油调味，大火快速翻炒均匀后出锅。