冷鲜鸡 vs 冷冻鸡：营养价值大比拼

冷鲜鸡 vs 冷冻鸡：营养价值大比拼

引用

什么值得买

等

15

来源

1.

https://post.smzdm.com/p/a8pz8696/

2.

https://wenwen.sogou.com/z/q728731047.htm

3.

https://new.qq.com/rain/a/20241116Q0077300

4.

https://www.163.com/dy/article/IQ91L8ES0552JTTL.html

5.

https://post.m.smzdm.com/p/a4xxo5o7/

6.

https://jintai-refrigeration.com/?m=home&c=View&a=index&aid=173

7.

http://www.luiginoracing.com/Article/uigin3/

8.

https://tshp.hk/%E9%BA%BB%E9%BB%83%E9%9B%9E/

9.

http://www.360doc.com/content/24/0127/20/67919832_1112443568.shtml

10.

http://www.aiyanju.com/yanjujijishu/234.html

11.

http://tt.sina.cn/article_2309405049269739716925.html?cre=tianyi&mod=wpage&loc=1&r=0&rfunc=79&tj=cxvideo_wpage&tr=381&wm=6090

12.

http://www.cccdf.com/vip_doc/28304700_6095368_0_1.html

13.

https://www.1halal.com/node/36

14.

http://www.fdsil.com/news/52083/

15.

https://nvzhuang.ping-jia.net/jieshao-281817167.htm

在超市的冷柜里，冷鲜鸡和冷冻鸡常常让不少消费者感到困惑。这两种鸡肉到底有什么区别？哪一种更营养？今天我们就来详细探讨一下。

冷鲜鸡是指屠宰后始终在0-4℃范围内保存的鸡肉。这种保存方式能保持鸡肉的原有色泽和口感，同时抑制微生物的生长，延长保质期。

冷冻鸡则是指屠宰后快速降温冻结，在-18℃条件下保存的鸡肉。这种保存方式可以更长时间地保持鸡肉的新鲜度，但对口感和部分营养成分有一定影响。

从营养学的角度来看，冷鲜鸡和冷冻鸡的主要区别在于水分和部分水溶性营养物质的保留程度。

• 蛋白质和矿物质：无论是冷鲜鸡还是冷冻鸡，其蛋白质和矿物质的含量基本保持不变。鸡肉是优质蛋白质的重要来源，这一点在两种保存方式下都能得到保证。

• 水溶性维生素：冷冻过程中，由于水分结冰形成的冰晶可能会破坏细胞结构，导致部分水溶性维生素（如维生素B族）的流失。但这种流失并不足以显著影响鸡肉的整体营养价值。

• 口感和风味：冷鲜鸡由于保持了鸡肉的原始状态，口感和风味更佳。而冷冻鸡在解冻过程中可能会流失部分汁液，影响口感。

鸡肉的储存方式对其营养和口感有很大影响。

• 短期储存：无论是冷藏还是冷冻，在短时间内（一周内）对鸡肉的营养价值影响不大。

• 长期储存：长时间冷冻会导致鸡肉中的脂肪氧化，影响口感。建议冷冻鸡肉在一个月内食用完毕。

• 选购冷鲜鸡：建议在大型商超购买，选择知名度较高的品牌。注意鸡肉颜色应呈肉本色，不发白也不发红，表面无水分粘稠感，按压有弹性。

• 选购冷冻鸡：要查看生产日期，选择浅粉色、冰霜少的产品。新鲜的冷冻鸡肉呈浅粉色，与冷鲜鸡肉差别不大，说明是急冻且时间不长。

• 储存建议：如果选择冷冻保存，建议先用保鲜膜包裹，可以延长口味保存时间。但要注意，即使冷冻，鸡肉的保质期也有限，建议在一个月内食用完毕。

无论是冷鲜鸡还是冷冻鸡，都是安全可靠的食材选择。冷鲜鸡在口感和部分营养保留上略胜一筹，而冷冻鸡则在保质期上有优势。消费者可以根据自己的需求和使用习惯来选择合适的鸡肉产品。但无论选择哪种，都建议尽快食用，以保证最佳的口感和营养。