煎牛排“最忌”直接放盐，西餐厅大厨：牢记3点，鲜嫩多汁

煎牛排“最忌”直接放盐，西餐厅大厨：牢记3点，鲜嫩多汁

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JKQN661S05568T7P.html

享有“美食王国”美誉的中国，虽然食物种类丰富，但人们还是希望饮食多元化，所以引进了世界各国的美食。来自西方国家的牛排，如今也成为了中国普通老百姓餐桌上的美味，吃牛排的时候配上一颗流心煎蛋和少量的意大利面，在家也能享受西餐厅的美味。

可是很多人自己在家做的牛排总是做不出西餐厅的味道，牛排经常煎老，吃着不香也不嫩，还容易塞牙。今天就给大家分享西餐厅大厨是如何做牛排的，煎牛排“最忌”直接放盐，西餐厅大厨：牢记3点，鲜嫩多汁！

其实煎牛排也是一个技术活，如果只是放入油锅里面煎炸，那和炸鸡排又有什么区别呢？想要牛排鲜嫩多汁，第1点：用对油，很多人在煎牛排的时候，想要吃的健康一些，都会选择用橄榄油，但实际上橄榄油味道比较独特，煎出来的牛排口味很怪，而且橄榄油适合做青菜根本不适合做肉。用黄油煎牛排才是最佳选择！

第2点：控制火候。煎牛排我们要选用平底锅，平底锅会均匀受热，让煎出来的牛排每一个部位都刚刚好。煎牛排的时候要用大火锁住牛排中的水分不流失，等牛排的水分充分被锁住之后，再转成中小火，煎成自己喜欢吃的口感。

第3点：煎牛排最忌直接放盐，容易让肉变得很老。而且食用盐会影响牛排的风味儿，所以牛排的灵魂味道就是黑胡椒牛排，用黑胡椒代替食用盐，牛排的味道会更好，煎出牛排鲜嫩多汁。