紫苏籽油：曾经备受推崇的液体黄金，如今却被忽视低估
紫苏籽油：曾经备受推崇的液体黄金，如今却被忽视低估
紫苏籽油，这种源自大自然的珍稀食材，被誉为“液体黄金”。它不仅富含α-亚麻酸，还具有多种健康功效。然而，这种珍贵的食材却常常被人们忽视。本文将为您揭示紫苏籽油的营养价值和健康功效，帮助您更好地了解这一食材。
如果你能活到100岁，那么你还有30年的时间要和病魔作斗争！那如何才能拥有一个健康的身体呢？答案就是吃！
今天给大家分享一个来自大自然的宝藏食材——紫苏。又名赤苏、红苏、香苏，它是一种传统的药食两用植物，系唇形科一年生草本植物，是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种物品之一。很多人只知道紫苏是烤肉时包肉的蔬菜，或者是给各种菜肴提味的香料，却不知道它有多厉害！
早在春秋战国时期，我国人民就开始利用紫苏来治病强身了。 《神农本草经》中有记载： “苏叶味辛，平，无毒，主下气，补中益肝，明目。 ” 宋代诗人杨万里更是把紫苏写进了诗里： “紫苏绿野断蓬根，明日黄花夕阳村。 ”
作为包烤肉的蔬菜，紫苏叶的营养非常的惊人。作为一个深色蔬菜，和其他同类的深色绿叶菜来对比一下，就会发现紫苏叶作为蔬菜的营养，不仅比常见的菠菜高出不少，甚至可以吊打什么“明星蔬菜”羽衣甘蓝。除了维生素 C 略低一点之外，紫苏中其他的常见营养成分都非常突出。
然而，紫苏并不是叶子才有价值哦！其实真正珍贵的是它的种子，也就是紫苏籽。我们今天要讲的紫苏籽油就是从紫苏籽里面榨出来的油，里面的 a -亚麻酸含量一骑绝尘，达到了67%以上。也因此被称为液体脑黄金。我国早在东汉时期就有记载，古人认为紫苏籽油能够强身健脑。经现代科学实验证明，紫苏籽油为已知植物油类中 α-亚麻酸含量最高的植物油，享有“陆地上的深海鱼油”美名。
而比紫苏籽油更纯粹的就是紫苏籽仁油，但是想要获取紫苏仁油也绝非容易之事。相比于传统紫苏籽油工艺，紫苏籽仁油需要先将紫苏籽外壳去除，然后经过复杂的脱壳冷压工艺，才能得到这一滴滴珍贵的液体黄金。整个冷压过程中，温度被严格控制在60度以内，从而锁住了每一滴精华。一方面，确保了籽内脂肪酸的稳定性；另一方面，最大程度上保留了包括α-亚麻酸在内的各种活性营养物质。
人体不能自身合成，必须通过食物来提供的必需脂肪酸脂肪酸有且仅有两种，那就是α-亚麻酸和亚油酸。人体一旦缺乏 a - 亚麻酸，就会引起人体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。
α-亚麻酸（ALA），属于一种Omega-3脂肪酸，也叫n-3脂肪酸，它可以进一步在体内合成EPA和DHA。其基本功能主要表现为：增强智力，增强免疫力，保护视力，降低血脂，降低血压，降低血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。
我们推崇n-3脂肪酸（α-亚麻酸），主要是因为饮食中 n-3: n-6脂肪酸的比例在逐渐失衡。在狩猎-采集时代和农业时代人类饮食中n-3: n-6约为 1:1 ，但进入工业化时代以来，尤其是西式饮食模式中n-6急剧上升，n-3急剧减少，这个比值下降到了1:15甚至1:20的程度。
这种失衡的比例对我们并不好，甚至被认为是导致慢性炎症和诸多慢性病风险上升的因素。而紫苏籽仁油中的n-3:n-6的比例超过了 4:1。要知道常见的玉米油，这个比例大约在1:46，而常见的花生油，这个比例在1:32左右。
总的来说，紫苏籽仁油的营养价值和药食价值非常高，但在目前的市场上认知度还不够。如果你想要补充 α-亚麻酸，想要健康长寿，不妨考虑一下紫苏籽仁油。