【健康科普】烤橘子、炖雪梨……这些水果热着吃效果意想不到
【健康科普】烤橘子、炖雪梨……这些水果热着吃效果意想不到
天气一冷，就想吃一点热乎的。回想起小时候妈妈做的烤橘子、炖雪梨，温润甜蜜，至今在记忆里萦绕不散。近年来，随着「围炉煮茶」的风靡，更是让热水果火出圈，成为很多人的心头好。
不过，说到水果加热吃，很多人的反应都是——水果加热还能有营养吗？味道会很奇怪吧？
其实水果加热吃，营养损失没那么大。
从营养上来说，肯定更建议大家吃新鲜水果。但加热的水果也有它独特的好处。据科学研究表明，水果加热后，最多会损失大约15%的维生素C，但矿物质、膳食纤维以及多酚类物质，几乎没有损失。而这点程度的维生素损失，并不是啥大问题，完全可以从其他谷物、蔬菜里面找补。
而且，水果“热着吃”不但能减少寒凉对胃肠的刺激，加热还能灭活生水果中的蛋白酶，减少过敏反应出现的几率，除此之外还可以让水果的口感更软糯、风味更独特。
适合熟吃水果的人群
感冒的人：比如咳嗽不止、喉咙嘶哑；
牙口不好，体弱的老人；
脾胃虚弱的人：比如消化不良、容易胃胀、肠易激综合征的患者。
水果加热吃，可以这样选
如果看重营养价值，可以选质地较硬，维生素含量低的水果。
质地较硬的水果，加热后变得温软，大冷天吃起来更舒服，像苹果、梨、杏，维生素 C 含量还不到 10mg/100g ，维生素含量少，加热损失了也不心疼。
如果看重口味，建议选糖酸比高的水果。
糖酸比（含糖量/有机酸含量)高，即甜度比酸度高，高温可以提升可溶性糖的含量，吃起来更甜，所以像橘子、柿子、香蕉、菠萝蜜这样的水果，再加上焦糖化反应会让美味值拉满。
水果如何“热着”吃？
一般来说，“热”水果主要有四种方法：分别是煮着吃、蒸着吃、泡着吃以及微波加热。
煮着吃：将水果切块削皮后煮着吃，时间控制在20分钟左右。（煮的时间可以适当延长）。
适合煮着吃的水果：梨、苹果、甘蔗、山楂、橙子、草莓等。
小吊梨汤
银耳干净，上锅蒸15分钟。锅中加水，倒入黄冰糖熬成糖油。锅中加入清水、梨块、蒸好的银耳、熬好的糖油、枸杞、大枣、乌梅，熬煮30分钟即可。
蒸着吃：将水果处理好，放在蒸架上，开着小火隔水蒸，时间不宜超过20分钟。
适合蒸着吃的水果：苹果、梨、橙子、山楂、柚子等。
盐蒸橙子
材料：橙子一个，盐半勺。
做法：用盐水浸泡橙子20分钟，再切开橙子的顶部撒盐，盖上顶部橙皮。将橙子放入锅中，隔水蒸煮15~20分钟即可。
温水泡：将水果放到养生壶里煮，或去皮切成片后温水热一下即可。
适合温水泡的水果：大部分的水果，都能用这个方法。
苹果山楂茶
材料：山楂干15克，苹果半个，黄冰糖以及水适量。
做法：苹果去核切片，山楂去核，加入适量的黄冰糖，加入养生壶加入适量水，煮15分钟即可。
微波加热：这种烹饪方式加热不仅效率高、用时短、营养成分损失少，还可能增加水果中的多酚类物质含量。
适合微波加热的水果：苹果、梨、杏等质地较硬的水果。
温馨提示：但将水果放入微波炉前，一定要记得先将水果切成小块，像葡萄、蓝莓、圣女果等不宜整个进行微波加热，以免引发爆炸。
新年在即，已经忍不住期待和家人围坐一起吃着热水果的场景了，《中国居民膳食指南2022》建议健康的成年人，每天食用水果200-350g，所以不管是喜欢冷吃，还是加热了吃，为了自己的身体健康吃足量最重要。