罗秀米粉：从桂平街头小吃到央视网红打卡地
罗秀米粉：从桂平街头小吃到央视网红打卡地
“罗秀米粉”这个源自广西桂平的特色美食，近年来频频登上央视《桂平味道》《韵味桂平》等节目，成为广西美食界的一颗新星。这道有着数百年历史的传统美食，以其独特的口感和精湛的制作工艺，不仅征服了当地人的胃，更吸引了全国各地的美食爱好者前来打卡。
罗秀米粉的历史可以追溯到几百年前。相传在罗秀地区，勤劳智慧的先民们就开始用当地优质的大米制作米粉。经过一代又一代的传承与改良，罗秀米粉逐渐形成了独特的风味和精湛的制作工艺，成为桂平乃至广西的美食名片。
罗秀米粉的制作工艺堪称一绝，每一个步骤都凝聚着匠人的心血。首先，选用当地优质的大米，经过长时间的浸泡，让每一粒米都充分吸水，变得柔软而富有弹性。然后，将泡好的大米磨成细腻的米浆，这个过程需要掌握好水和米的比例，以确保米粉的口感。接下来，将米浆倒入蒸盘，用旺火蒸制。这个环节最考验手艺，时间短了米粉不熟，时间长了又会失去弹性。蒸好后，将米粉取出冷却，再用刀切成适当的宽度。切好的米粉可以放入冷水中浸泡，防止粘连，同时也让米粉更加爽滑。
罗秀米粉的食用方式多样，既可以做成汤粉，也可以炒制或凉拌。其中最受欢迎的是罗秀米粉汤。将米粉煮熟后放入高汤中，加入青菜、肉片和香菇等配料，汤底通常选用猪骨汤、鸡汤或海鲜汤，越浓郁越好。炒罗秀米粉则需要先将米粉甩去多余水分，再用热油锅加入葱姜爆炒，随后加入肉丝、虾仁和豆芽等翻炒，最后加入米粉和调味料，调匀后出锅。凉拌米粉则是将煮熟的米粉在冷开水中漂凉，混合黄瓜丝、胡萝卜丝和花生碎等，加入酱油、花椒油和香醋，拌匀后即可食用，清爽可口，非常适合夏季享用。
罗秀米粉之所以能成为网红打卡地，离不开近年来的媒体宣传。央视《桂平味道》和《韵味桂平》的播出，让全国人民都认识到了这道美食。广州电视台的特别版节目更是将其推广到了粤港澳大湾区。社交媒体上，无数美食博主分享着自己品尝罗秀米粉的经历，让这道传统美食焕发出了新的生机。
游客和当地人都对罗秀米粉赞不绝口。一位来自广东的游客说：“罗秀米粉的口感真的很特别，比我在其他地方吃到的米粉都要筋道，汤底也非常鲜美。”当地居民则表示：“从小吃到大，罗秀米粉已经不仅仅是食物，更是我们文化的一部分。”
罗秀米粉的成功，不仅在于其美味，更在于其背后的文化价值。它承载着桂平的历史记忆，凝聚着广西人民的智慧，也展现了中国饮食文化的博大精深。如今的罗秀米粉，已经从一个地方小吃，变成了广西美食文化的代表，吸引着越来越多的游客前来打卡。相信在不久的将来，罗秀米粉会像柳州螺蛳粉一样，走向全国，甚至走向世界。