徐集花生糖：非遗文化的甜蜜传承

徐集花生糖：非遗文化的甜蜜传承

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/54bdc883616f7e3fc96576ad792cd630fedc79fd3ec014967bc48b8e1756dcd1.html

2.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/f5f833157ae06b32853dffdffc239c6b.html

3.

https://www.163.com/dy/article/JMJS5T4I0514DTOA.html

4.

https://m.ibaotu.com/tupian/huashengtang.html

5.

http://www.rushan.gov.cn/art/2024/11/5/art_51336_1537358.html

6.

https://www.mct.gov.cn/whzx/qgwhxxlb/ah/202501/t20250124_958098.htm

7.

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%97%BD%E5%8D%97%E6%B0%91%E7%B3%BB

8.

https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/AA1xixEH

在安徽省六安市裕安区徐集镇，有一道传承近千年、香飘万里的传统美食——徐集花生糖。这颗小小的花生糖，不仅是当地人的甜蜜记忆，更是一张闪亮的非遗文化名片。

徐集花生糖的历史最早可追溯至宋代，据传由一位名叫徐集的制糖师傅创制。这位师傅在制作麦芽糖的过程中，偶然发现加入炒熟的花生米能使其口感更加酥脆香甜，由此开创了徐集花生糖的先河。此后，这门手艺在当地世代相传，历经近千年的沉淀，成为徐集镇的文化符号。

徐集花生糖的制作工艺独特而复杂，主要原料为花生、大麦和大米。其制作过程可分为以下几个步骤：

1. 原料准备：选用优质花生米，去壳炒熟；大麦和大米按一定比例混合，经过浸泡、蒸煮、发酵等工序制成麦芽糖。

2. 熬糖：将麦芽糖放入锅中，用文火慢慢熬制。这个过程需要不断搅拌，防止糊锅，同时要掌握好火候，使糖浆达到恰到好处的浓稠度。

3. 混合：当糖浆熬制完成后，迅速加入炒熟的花生米，快速搅拌均匀。这一步骤要求动作迅速，以保持花生的酥脆口感。

4. 成型：将混合好的糖料倒在案板上，用擀面杖擀平，然后用刀切成大小均匀的方块。切块时要保持刀具的锋利，以保证每块花生糖的整齐美观。

5. 包装：最后，将切好的花生糖用纸包裹，或装入密封容器中，以便保存和运输。

徐集花生糖不仅是美味的零食，更承载着深厚的文化内涵。它见证了六安地区的历史变迁，承载了几代人的儿时回忆，是当地民俗文化的重要组成部分。每逢春节、中秋等传统节日，徐集花生糖都是必备的节庆食品，象征着甜蜜和团圆。

近年来，随着六安市的快速发展，徐集花生糖也迎来了新的发展机遇。2025年1月，在安徽省非遗嘉年华活动中，徐集花生糖被列为非遗年货精品，进一步提升了其知名度和影响力。目前，徐集花生糖不仅在省内广受欢迎，还远销全国各地，成为展示六安城市形象的一张亮丽名片。

这颗小小的花生糖，凝聚着匠人的智慧与心血，承载着千年的文化记忆，如今更焕发出新的生机与活力。它不仅是舌尖上的美味，更是中华传统饮食文化的瑰宝，值得我们细细品味与传承。