秋冬必学：小炒羊肉丝的做法

秋冬必学：小炒羊肉丝的做法

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秋冬季节，正是食用羊肉的最佳时节。小炒羊肉丝作为一道简单易学、美味可口的家常菜，深受广大食客的喜爱。今天就为大家详细介绍这道菜的具体做法、营养价值以及食用注意事项。

准备食材

• 主料：羊后腿肉300克
• 辅料：香菜100克、鲜红椒50克
• 调料：生抽15克、料酒10克、盐3克、淀粉5克、食用油适量

具体步骤

1. 羊肉处理：选择新鲜的羊后腿肉，切成约0.3厘米厚的薄片，再切成丝。切好的羊肉丝放入碗中，加入生抽15克、料酒10克、盐3克、淀粉5克，抓匀后腌制10分钟。

2. 配菜准备：香菜洗净切段，鲜红椒去籽切丝备用。

3. 炒制过程：锅中加油烧热，下入腌制好的羊肉丝，快速滑散至变色后盛出。

4. 锅中留底油，下入姜蒜末爆香，加入泡椒末炒出红油，再下入羊肉丝翻炒均匀。

5. 最后加入香菜段和红椒丝，快速翻炒均匀，出锅前加入适量的盐调味即可。

羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是钙、铁、磷的含量远高于其他食物。羊肉中的铁和磷在人体内利用率较高，同时含有丰富的维生素B1、维生素B2和烟酸。此外，羊肉的脂肪和胆固醇含量较低，是一种优质的高蛋白低脂食材。

秋冬季节食用羊肉，可以补精血、促进血液循环，使皮肤红润。其性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，特别适合体虚怕冷、脾胃虚寒的人食用。

1. 适宜人群：胃寒、气血两虚、体虚、骨质疏松患者
2. 禁忌人群：高血压、感冒、肠炎、痢疾患者

选购羊肉时要注意：

• 新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽，肉质细而紧密，有弹性，外表略干，不黏手，气味新鲜，无其他异味。
• 不新鲜的羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

储存羊肉时，要及时进行冷却或冷藏，使肉温降到5℃以下，以减少细菌污染，延长保鲜期。

小炒羊肉丝作为一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养价值高，特别适合秋冬季节食用。但要注意适量，每次食用50克左右为宜，以免引起不适。