秋冬皮肤干燥？一碗猪皮冻让你水嫩光滑！

秋冬皮肤干燥？一碗猪皮冻让你水嫩光滑！

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网易

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来源

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进入秋冬季节，皮肤干燥、瘙痒成为了很多人的困扰。中医认为，肉皮冻能养血润肤，从而达到止痒效果。而现代医学也证实，猪皮冻中富含的胶原蛋白，不仅能改善皮肤干燥问题，还能减慢机体细胞老化，对减皱美容有特效。

胶原蛋白是皮肤的主要结构蛋白，占皮肤总重量的70%。它不仅提供皮肤的弹性和张力，还对其他组织的稳定性和功能起着关键作用。随着年龄的增长，人体内的胶原蛋白合成逐渐减少，通常在25岁以后，每年减少约1%至2%。这种减少使得皮肤变得更加脆弱，失去光泽，出现皱纹和松弛。

猪皮冻富含胶原蛋白，是一种天然的美容食材。它不仅能够补充皮肤所需的胶原蛋白，还具有滋阴润燥、补血益气的功效。而且，猪皮冻的制作方法简单，只需将洗净的猪肉皮煮熟后冷藏凝固即可食用。

虽然猪皮冻的制作看似简单，但想要做出一碗晶莹剔透、Q弹爽滑的猪皮冻，还是需要掌握一些关键技巧的。

选材：新鲜猪皮是基础

选择新鲜的猪皮是制作成功的第一步。新鲜的猪皮颜色鲜亮，闻起来没有异味，腥味也很淡。建议选择猪脊背部位的皮，因为这个部位的胶质最丰富，油少，熬出的皮冻更有弹性。

去腥：焯水和盐搓是关键

猪皮买回来后，先用工具把表面残留的猪毛拔干净。然后将猪皮冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火加热焯水。焯水可以有效去除猪皮的腥味，煮2分钟左右，撇掉浮沫后捞出。

去油：刮掉白色油脂

煮好的猪皮比较烫手，晾几分钟后，用刀把表面的白色油脂全部刮掉。这一步非常关键，去除油脂后，猪皮冻才不会油腻，而且颜色会非常透亮。

清洗：盐搓去除残留

将刮掉油脂的猪皮切成丝，放入盆中，加入适量食盐，用手揉搓几分钟。用盐搓洗猪皮，能进一步去除残留的腥味和油脂。反复搓洗几遍，直到水变得清亮。

煮制：掌握好水的比例

将处理好的猪皮丝放入锅中，加入清水。这里有一个关键的比例：一斤猪皮加三斤水。这个比例既能保证猪皮冻容易成型，又能保持Q弹爽滑的口感。

大火煮开后转小火煮约1小时，直到汤汁变得浓稠。如果想要猪皮冻晶莹剔透，就不要加生抽、老抽等上色的调料。煮好后捞出葱、姜，关火。

凝固：冷藏2小时以上

将煮好的猪皮汤倒入容器中，盖上盖子，晾凉后放入冰箱冷藏保存2小时以上，直到完全凝固。凝固后的猪皮冻应该晶莹剔透，边缘整齐，内部结构细腻，有弹性且不软塌。

猪皮冻可以直接食用，也可以蘸上调料汁食用。调料汁的制作方法很简单：将香葱、蒜瓣、小米椒切末，加入适量食盐、生抽、香醋和香油，搅拌均匀即可。

虽然猪皮冻富含胶原蛋白，但也不宜过量食用。因为猪皮中也含有一定的脂肪，过量食用可能会导致热量摄入过多。建议每周食用1-2次，每次食用量控制在100克左右。

此外，猪皮冻虽然美味，但并不是所有人都适合食用。例如，高血脂、高血压患者应谨慎食用，因为猪皮中的脂肪含量相对较高。孕妇和儿童也可以食用猪皮冻，但同样需要注意适量。

这个秋冬季节，不妨尝试自己动手制作一碗晶莹剔透的猪皮冻，让肌肤水嫩光滑，焕发青春活力。