糖渍白果：一道传统中式甜品的制作方法

糖渍白果：一道传统中式甜品的制作方法

糖渍白果是一道传统的中式甜品，选用新鲜白果搭配白砂糖精心制作而成。白果不仅口感独特，还富含多种营养成分，具有一定的药用价值。这道甜品甜而不腻，软糯可口，是冬季暖身的佳品。

白果，又称银杏果，是一种常见的食材，可以制作成各种美味的菜肴和甜品。糖渍白果是一道传统的中式甜品，选用新鲜白果搭配白砂糖精心制作而成。白果不仅口感独特，还富含多种营养成分，具有一定的药用价值。这道甜品甜而不腻，软糯可口，是冬季暖身的佳品。

用料

• 白果：三斤
• 白砂糖：200克
• 盐：3克
• 食用碱：10克

糖渍白果的做法步骤

1. 先将白果上锅水煮开几分钟，然后捞起，晾干些，不太烫。这样容易去壳。

2. 开始剥白果。家里有擀面杖或铁锤都可以使用。剥好的白果需要花一个半小时左右，确实需要一些耐心。

3. 将剥好的白果放入冷水中，加入一撮食用碱，小火煮约10分钟。这一步可以去除白果的外膜，因为白果的外膜和芯都含有一定的毒性。如果有些膜去不掉，可以用手轻轻扒拉。

4. 清洗白果几遍后，将其浸泡一天，期间需要换两次水。如果想要口感更佳，可以用牙签将白果的芯挑出来，这样就不会苦。

5. 取其中大概半斤的白果，加入100克左右的白砂糖，煮约20分钟。再加入一点盐巴，这样可以让白果更加糯软可口。

6. 最后，将做好的糖渍白果放入冰箱冷冻保存。想吃时可以直接拿出来煮，可以用来煮鸡、银耳汤、莲子汤或姜薯汤等。在作者老家，还有一种瓦片烤白果的做法，据说对小便不利有一定的治疗作用。不过，作者更喜欢将其煮成糯糯QQ的甜汤。需要注意的是，白果虽好，但不能多吃，一般建议每次食用20颗左右，吃多了容易气滞。