红烧牛肉这样做，连大厨都点赞！

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https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/13c18d45ddd212849a404987b15d3fa9.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107473553/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107348787/

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http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/2064760?step=20&isapp=-1&usc=.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107333406/

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http://www.viplucai.com/caipu/531.html

红烧牛肉是一道广受欢迎的传统美食，但要做出令人称赞的红烧牛肉，关键在于掌握其烹饪技巧。从选材到最终装盘，每一个环节都至关重要。下面，就让我们一起来学习如何制作一道美味的红烧牛肉吧！

要制作嫩滑的红烧牛肉，首先要选择合适的牛肉。最好选择带有一定脂肪的部位，比如牛腩或牛腱子肉，因为脂肪可以增加肉质的鲜嫩度。牛肉的质量也非常重要，新鲜的牛肉质地更加鲜嫩。

将选好的牛肉切成块状，一般大小为2-3厘米左右。切割时要注意保持块状，不要切得太小，这样可以保证烹饪过程中牛肉不易变硬。将切好的牛肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸，当水煮沸后，继续煮3-5分钟，这个过程可以帮助去除牛肉中的血水和杂质，使牛肉更加干净。煮好后，将牛肉捞出，用清水冲洗干净备用。

在锅中加入适量的植物油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，小火炒制出香味，炒制时要注意火候，不要炒糊了香料，否则会影响口感。将焯水好的牛肉放入锅中，翻炒均匀，使香料充分裹在牛肉表面，然后加入适量的料酒，煮一会儿，将牛肉炒至微微变色。

加入适量的酱油、老抽、冰糖，翻炒均匀，使牛肉均匀上色。在牛肉上色后，加入适量的生抽、盐和适量的清水，水量要稍微多一些，因为牛肉需要慢慢炖煮，然后放入葱段、姜片，增加风味，再加入适量的料酒，提鲜。

将锅中的牛肉煮沸后，改为小火慢慢炖煮，焖煮的时间约为2-3小时，焖煮的时间可以根据牛肉的大小和鲜嫩程度来调整，直到牛肉变得酥烂，在煮的过程中，要时不时地翻动一下牛肉，以免粘锅。

当牛肉煮至酥烂时，打开锅盖，用中火收汁，通过收汁可以让红烧牛肉更加浓郁，口感更好，收汁的时间一般为10-15分钟。

当牛肉的汁液收到适当的浓稠度时，就可以将红烧牛肉装盘了，可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜，增加美观和口感。

1. 使用小苏打腌制可以增加嫩滑度
2. 炖煮时要一次性加足水，中途加水要加热水
3. 可以加入土豆、胡萝卜等配菜增加口感和营养
4. 炖煮时间要足够，至少2小时以上，才能保证牛肉软烂入味

通过以上的步骤，我们就可以烧出嫩滑可口的红烧牛肉了，红烧牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的菜肴。现在，你也可以在家轻松复刻出大厨级的美味了！