周末厨房：李子柒教你做蒜蓉虾仁

周末厨房：李子柒教你做蒜蓉虾仁

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https://post.m.smzdm.com/p/a0x6o489/

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https://www.163.com/dy/article/JKK16P7905568T4D.html

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https://hk.trip.com/moments/hong-kong-38-65336-%E4%B8%8A%E7%92%B0%E7%BE%8E%E9%A3%9F/

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https://masterchefworks.com/shrimp_scampi

在美食圈里，李子柒的名字可谓是响当当的。她不仅是一位网红美食博主，更是一位将中国传统美食文化传播到世界各地的使者。今天，我们就来学习一下李子柒的拿手菜——蒜蓉虾仁。这道菜不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣。

如何挑选新鲜虾仁

想要做出美味的蒜蓉虾仁，首先得从选购新鲜的虾仁开始。新鲜的虾仁应该具备以下特征：

1. 外壳色泽鲜艳，呈青绿色或青蓝色，有光泽感
2. 虾身完整，无断节，虾壳坚硬
3. 虾肉紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状
4. 闻起来有淡淡的海水味，无腥臭味

去除虾线的技巧

虾线是虾的消化道，里面可能含有未消化的食物残渣，因此在烹饪前必须去除。这里为大家介绍两种常用的去除虾线的方法：

牙签法：用牙签从虾的第二节壳的缝隙中轻轻刺入，然后向外挑出黑色的虾线。接着，可以用手指轻轻地将虾线拉出。

开背法：使用厨房剪刀或者刀将虾背上的壳剪开，然后整根抽出虾线。这种方法在处理大虾或者需要保留虾头的情况下特别有效。不过需要注意的是，开背时要小心不要剪得太深，以免损伤虾肉。

腌制虾仁

将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，让虾肉去腥入味。

制作蒜蓉

大蒜剥去外皮，用刀背拍扁后切成蒜蓉。蒜蓉的粒度可以根据个人口味调整。一般来说，切得越细，蒜香味越浓。

炒制蒜蓉

在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入姜片和葱段爆香，随后加入蒜蓉炒出香味，注意不要炒糊。蒜蓉炒至金黄色时香味最浓。

烹饪虾仁

将腌制好的虾仁加入锅中，翻炒至变色。然后加入李子柒的鸭蛋黄酱（如果有的话），这种酱料颗粒度细腻，带有奶油香，能为菜品增色不少。

调味

加入适量的盐、糖、生抽和蚝油，翻炒均匀，让虾肉充分吸收调料的味道。根据个人口味，还可以加入少量的白胡椒粉增添香味。

将炒好的蒜蓉虾仁盛出，撒上葱花点缀。如果喜欢，还可以淋上几滴香油增香。一道色香味俱全的蒜蓉虾仁就完成啦！

这道蒜蓉虾仁不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣。跟着李子柒的步骤，你也能在家轻松做出餐厅级的美味佳肴。周末不妨试试看，为家人准备一顿美味的海鲜大餐吧！