南昌新建区：美食带动经济新热潮
南昌新建区：美食带动经济新热潮
“凡是冒炊烟的地方，就有新建的厨师在掌勺。”这句在南昌餐饮界广为流传的话，道出了新建区作为“厨师之乡”的独特魅力。作为赣江下游西岸的千年古邑，新建区不仅孕育了丰富的美食文化，更培养出近3万名遍布全国的烹饪人才，让“食在南昌、厨出新建”的美誉响彻大江南北。
千年古邑的美食传承
新建区的美食文化源远流长，大塘东坡肉、石埠挂面等传统名菜早已声名远扬。其中，大塘东坡肉的制作技艺被列入南昌市非物质文化遗产，其选用优质五花肉，配以清明酒和茴香，经过慢火炖煮，呈现出肥而不腻、酥而不烂的绝佳口感。石埠挂面则传承了清咸丰年间的制作工艺，历经二十二道工序，耗时十几个小时，方能制成一根根细如发丝的面条。
“十大名菜”展现美食精华
为弘扬地方饮食文化，新建区评选出了“十大名菜”，包括松湖米粉肉、大塘东坡肉、西山豆腐、石岗血旺菇、石埠梦山黄牛脚、南矶银鱼跑蛋、石埠鲜芦笋、联圩大黄鳝、铁河龙虾等。其中，铁河龙虾以其多达108种的做法，成为欣悦湖夜市的“网红菜”，吸引着各地食客纷至沓来。
烹饪人才辈出，赣菜香飘全国
新建区的烹饪人才培育始于20世纪80年代，由于靠近南昌市区，当地农民在送农副产品进城时，也带回了餐馆招工的信息。就这样，一批批新建籍厨师从田间地头走向城市厨房，凭借勤劳、善学、能吃苦的精神，在餐饮界闯出了一片天地。
据统计，目前新建区共有近4万人从事酒店、餐饮、厨师行业，足迹遍布全国30多个省市，其中获得中国烹饪名师(大师)、江西烹饪名师(大师)称号的达600余人。2023年4月，新建区被中国饭店协会授予“厨师之乡地标城市”称号，进一步巩固了其在餐饮界的地位。
美食活动精彩纷呈，文旅融合助力发展
为持续擦亮“厨师之乡”品牌，新建区举办了多项美食活动。其中，“厨王争霸赛”吸引了来自北京、上海、天津、深圳、长沙、杭州等地的新建籍厨师精英同台竞技，展现了赣菜及新建地方特色风味的魅力。此外，赣菜美食文化节、赣菜创新烹饪大赛等活动的举办，不仅展示了厨师们的高超技艺，也为赣菜文化的传承注入了新的活力。
在文旅融合方面，新建区依托海昏侯国遗址公园等景区，开发了多条美食旅游线路。游客在参观遗址公园后，可以品尝到地道的赣菜美食，感受浓厚的饮食文化氛围。同时，景区还推出了定制讲解服务和套票项目，让游客在欣赏历史文化的同时，也能享受到美食带来的愉悦。
美食产业带动经济发展
美食文化的繁荣不仅提升了新建区的知名度，更为当地经济发展注入了新的动力。以铁河乡的小龙虾养殖业为例，通过新建籍厨师的推广，罗氏沼虾远销广东、上海、浙江等地，为当地农民带来了可观的收入。同时，越来越多的新建籍厨师选择在外开设餐饮店，不仅传播了赣菜文化，也带动了相关产业链的发展。
展望未来：从“厨师之乡”到“美食之都”
面对美食产业的蓬勃发展，新建区正积极谋划未来发展方向。一方面，通过打造美食文化名镇、美食街，扩大赣菜的知名度和影响力；另一方面，评选代表赣菜的名片、名品、名店、名街、名节和名厨，示范带动赣菜品牌走向全国。同时，新建区还注重将美食文化与旅游、文化等产业深度融合，推动区域经济高质量发展。
从“厨师之乡”到“美食之都”，新建区正以美食为媒，展现千年古邑的新风采。随着赣菜文化的不断推广，相信在不久的将来，新建区的美食将香飘更远，为更多人所熟知和喜爱。