桂林必打卡：米粉配啤酒鱼，绝了！
桂林必打卡：米粉配啤酒鱼，绝了！
“香喷喷，喷喷香，桂林米粉味道爽，根根有头不见头，碗碗有汤不见汤，不吃不是桂林人，吃了愿做桂林郎。”这句民谣生动地描绘了桂林米粉的魅力。而在阳朔，啤酒鱼更是以其独特的烹饪方法和鲜美的口感征服了无数游客的味蕾。这两道美食，一北一南，一粉一鱼，构成了桂林美食的黄金搭档。
桂林米粉：舌尖上的非遗
桂林米粉之所以能成为国家级非物质文化遗产，其秘诀在于独特的制作工艺。选用当地优质大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压条等多道工序，制成的米粉细滑爽口，韧性十足。而真正让米粉升华的，是那一勺特制的卤水。卤水由八角、桂皮、丁香等多种香料熬制而成，香气浓郁，回味无穷。
在桂林，米粉的吃法多种多样。最常见的莫过于“卤菜粉”，将煮熟的米粉与卤水、卤菜、酸豆角、酸笋等配料混合，一碗色香味俱全的米粉就完成了。而“炒粉”则将米粉与蔬菜、肉类一起翻炒，口感更加丰富。还有“汤粉”，在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的汤粉最能温暖人心。
阳朔啤酒鱼：漓江畔的美味传奇
阳朔啤酒鱼的美味，首先源自漓江的新鲜鱼类。在阳朔，这道菜使用的是漓江上的鲜活鱼，肉质紧实，口感鲜美。而在家中制作，我们虽无法获得漓江上的鱼儿，但选用鲜活的草鱼、罗非鱼或武昌鱼，同样能够烹饪出美味的啤酒鱼。将鱼刮净鱼鳞，用料酒、胡椒粉和盐腌制片刻，既能去腥，又能增加鱼肉的鲜美。
啤酒鱼的家常做法，注意这两点新手都能做好，鲜嫩入味好吃又下饭
新手要注意选啤酒和火候。
啤酒鱼的成功，还在于啤酒的选择。有的朋友在做啤酒鱼时，可能会遇到鱼腥味过重或啤酒味道太浓的问题。其实，选用适合烧菜的啤酒至关重要。
制作啤酒鱼的过程并不复杂，只要掌握了一些关键步骤，厨房新手也能轻松搞定。首先，将鱼清理干净内脏，刮净鱼鳞，用料酒、盐和胡椒粉腌制片刻。然后，将西红柿切成小块，洋葱切片，红椒和青椒切成细条备用。
接着，在多功能锅中加热油，放入武昌鱼香煎，煎至两面金黄后盛出。再将煮锅烧热油，加入姜片、洋葱和部分青椒煸炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入西红柿炒出汁水。最后，倒入啤酒，加入生抽、蚝油和冰糖，盖上盖子煮5分钟。待汤汁浓稠后，加入剩下的西红柿、青椒和红椒，继续煮3分钟即可。
这样一道美味的啤酒鱼就做好了。它的色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩入味，啤酒的香气与鱼肉的鲜美相得益彰。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，啤酒鱼都是一道令人垂涎欲滴的佳肴。而在我自己在家尝试制作啤酒鱼的过程中，我也逐渐掌握了这道菜的技巧和方法。虽然无法与阳朔的啤酒鱼相比，但也能让家人品尝到一份美味的啤酒鱼了。
阳朔的啤酒鱼，不仅是一道美味的佳肴，更是一种文化的象征。它代表着阳朔人民的热情好客和独特的饮食文化。每当我想起那如画的风景和美味的啤酒鱼，心中总会涌起一股暖流。而这道啤酒鱼的做法，也将成为我厨房中的一道保留菜品，让我能够随时回味那份美好的阳朔之旅。
必打卡小店：从街边到网红
在桂林市区，几家特色小店值得一试。海天肠粉以其细腻的口感和丰富的配料获得4.4分的高分；同来米粉（通泉巷店）同样获得4.4分，环境幽静，味道正宗；老东江米粉则以4.3分的评价，以其独特的汤底和扎实的米粉赢得食客青睐。
到了阳朔，璞食桂北融合菜是必去的网红餐厅。这家2024年入围阳朔必吃榜的餐厅，以其创新的桂北菜系和精致的环境吸引着食客。啤酒鱼是这里的招牌菜，鱼肉鲜嫩，配料丰富，微辣中带少许酸，十分开胃。另一家值得推荐的是椿记烧鹅，虽然主打烧鹅，但其清蒸大白刁鱼和虾球粉丝锅也十分出色，肉质细腻，口味独特。
最佳搭配攻略：米粉配啤酒鱼，绝了！
在阳朔，最经典的搭配莫过于米粉作为早餐，啤酒鱼作为午餐或晚餐的主菜。早上，一碗热腾腾的米粉能让你精神焕发；中午或晚上，一盘香喷喷的啤酒鱼，配上一碗白米饭，绝对让你食欲大开。如果时间充裕，不妨尝试将米粉和啤酒鱼在同一餐中搭配，感受粉的细腻与鱼的鲜美在口中交织的独特体验。
实用小贴士
品尝米粉时，可以根据个人口味调整辣椒和蒜末的量，但建议初次尝试时不要加太多，以免影响整体口感。
啤酒鱼最好趁热吃，鱼肉最嫩滑。如果吃不完，剩下的鱼肉可以用来煮泡饭，别有一番风味。
在阳朔西街附近，很多餐厅都需要排队，建议提前预约，或者错峰用餐。
如果想体验最地道的桂林米粉，建议选择当地人多的小店，而不是游客集中的地方。
在阳朔，除了啤酒鱼，还可以尝试当地的螺蛳鸡、魔方芋泥等特色菜，都是不错的选择。
桂林米粉和阳朔啤酒鱼，一北一南，一粉一鱼，构成了桂林美食的黄金搭档。无论是作为早餐还是正餐，它们都能让你感受到桂林独特的饮食文化。所以，下次去桂林，记得一定要尝尝这“绝配”组合，相信我，你一定会爱上它们！