小白也能轻松掌握：两种超简单卤牛肉制作方法

小白也能轻松掌握：两种超简单卤牛肉制作方法

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https://www.sohu.com/a/770874442_121884256

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https://m.xiachufang.com/recipe/107406048/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107347762/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107446129/

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https://www.xiaochilang.com/article/98.html

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rcUxi

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http://www.360doc.com/content/24/1106/22/253213_1138679895.shtml

卤牛肉是一道广受欢迎的美食，但很多新手往往因为复杂的步骤和漫长的烹饪时间而望而却步。今天，就为大家分享两种超简单的卤牛肉制作方法，即使是厨房小白也能轻松掌握。

这种方法最大的优点就是简单快捷，不需要复杂的腌制过程，也不需要长时间的炖煮。

材料准备

• 牛腱子肉：5斤（约3个）
• 基本香料：花椒20颗、八角3颗、香叶5片、干沙姜3-4小块、草果1颗（拍裂）、姜片适量、大蒜4-5瓣
• 调料：生抽半碗、蚝油5-6勺、米酒1勺、盐少许

制作步骤

1. 牛腱子肉清洗干净后对半切开。
2. 将所有香料放入高压锅中，加入适量水，水量与牛肉齐平即可。
3. 高压锅煮开后转中火，第一次煮18分钟。
4. 开盖后将牛肉翻面，再次加水至与牛肉齐平，继续煮18分钟。
5. 煮好后将牛肉和汤汁分开放凉，然后密封分装冷冻保存。

小贴士

• 分两次加水可以让牛肉更入味，避免过于软烂。
• 煮好的牛肉不要长时间泡在汤里，否则会影响口感。

如果你希望更省事，可以尝试使用现成的卤汁包。这种方法不仅操作简单，还能保证稳定的口味。

材料准备

• 牛腱子肉：1公斤
• 市售卤汁包：1包（推荐好人家、六月鲜等品牌）
• 辅助香料：花椒适量、八角1个、香叶3片
• 其他调料：料酒适量、冰糖少许

制作步骤

1. 牛腱子肉切块后用清水和料酒焯水，去除血沫。
2. 焯好水的牛肉转入高压锅，加入卤汁包和辅助香料。
3. 加入足够的水，高压锅煮30分钟。
4. 关火后不要急于取出，盖上锅盖焖20分钟，让牛肉更入味。
5. 将牛肉捞出放凉，用保鲜膜包紧后冷藏2小时以上。
6. 冷藏后的牛肉更容易切片，切片后即可食用。

小贴士

• 使用现成卤汁包可以大大简化操作，但要注意选择信誉好的品牌。
• 冷藏后的牛肉口感更佳，也更容易切片。

1. 选肉技巧：选择牛腱子肉，因为这个部位的肉质既有嚼劲又不会太硬，非常适合卤制。
2. 切片技巧：卤好的牛肉一定要完全冷却后再切片，否则容易散。切片时要逆着肉纹切，这样口感更好。
3. 保存方法：卤好的牛肉如果一次吃不完，可以用保鲜膜包好后冷藏，可以保存3-5天。如果需要保存更长时间，可以冷冻保存，但食用前需要充分解冻。

通过以上两种简单的方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味的卤牛肉。不妨这个周末就动手试试，相信你一定能做出令人满意的美味！