【健康迎龙年】年夜饭做这几道清淡药膳，全家老小都适合……
【健康迎龙年】年夜饭做这几道清淡药膳，全家老小都适合……
春节将至，家家户户都在准备丰盛的年夜饭。然而，在享受美食的同时，也要注意饮食健康。湖南中医药大学第一附属医院药学部临床药学室主任廖建萍推荐了几款适合春节期间食用的清淡药膳，既能满足口腹之欲，又不会给身体带来负担。
清淡药膳推荐
当归生姜羊肉汤
材料：当归50克，羊肉500克，生姜60克，黄酒50毫升，葱30克。
做法：羊肉洗去血水，切块，焯水；当归、生姜切片，葱切段。以上材料一起放入砂锅中，加入清水、黄酒，大火烧开后转小火炖至熟烂，加盐调味即可。
功效：温中散寒，补气养血。
枣杞乳鸽汤
材料：乳鸽2只，大枣10粒，生姜3片，枸杞子5克，葱、盐、香油适量。
做法：：宰杀洗净后的鸽子焯水后入砂锅，放入葱段、姜片，加入热水，大火烧开后撇去浮沫，加大枣转小火慢炖2小时，再放入枸杞，加盐、香油调味，再炖煮15分钟即可。
功效：补肝肾，益气血。
玉竹焖鸭
材料：沙参50克，玉竹50克，鸭子1只，葱姜适量。
做法：鸭子切小块，焯水，入锅加生姜炒香，另将沙参和玉竹洗净后放入砂锅，加入炒香后的鸭肉，加适量清水，大火烧开，转小火焖至鸭肉熟烂，加盐调味，撒适量葱花即可。
功效：养阴补肺，润燥止咳。
百合玉竹炖甲鱼
材料：百合20克，玉竹10克，桂圆10克，鲜山药200克，甲鱼1只，猪瘦肉200克，鸡脚4个，生姜2片。
做法：百合清水浸泡30分钟，鲜山药削皮切块，桂圆去核，玉竹洗净备用。甲鱼清洗干净，去衣膜切小块。瘦肉切小块，鸡脚洗净，与甲鱼一起焯水。以上备好的材料一起放入炖盅，加适量沸水，隔水炖2小时，加盐调味即可。
功效：滋阴补肾，润肺去燥。
白萝卜牛腩汤
材料：牛腩500克，白萝卜1根，生姜3片，大葱1根，料酒3勺，胡椒粉2克，盐适量。
做法：牛腩焯水洗净后备用；白萝卜去皮切成滚刀块；将锅烧热，加入牛腩煸炒至变色，加入料酒、生姜片、大葱段翻炒均匀，加入适量清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，至牛腩八成熟时，加入白萝卜块，继续炖煮30分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。
功效：温胃健脾，理气消食。
立春养生药膳推荐
今年的春天来得比以往更早一些，小年与立春紧紧相连，小年与春节期间饮食也应顺应节气特点。立春时节，自然界阳气开始生发，也是人体阳气生发之时，而春季应于肝脏，因此，饮食应注意肝气疏畅、阳气升发。此时适合多食辛甘发散及鼓动阳气生发的食物，如油菜、香菜、韭菜、芹菜、洋葱、苘蒿、菠菜、芥菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽等。也可选用一些补肝养肝之品，如红枣、桂圆、猪肉、动物肝脏与枸杞子、制何首乌、当归等组成食疗药膳方。不宜食酸收之味，因不利于阳气的生发和肝气的疏泄。
韭菜炒虾仁
材料：虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉适量。
做法：鸡蛋打入碗中，加入淀粉、麻油搅成糊状后把虾仁倒入拌匀待用。油锅烧热后下虾仁蛋液，待蛋糊凝住虾仁时入韭菜同炒，加盐调味，出锅前淋适量麻油即可。
功效：补肾阳，固肾气，增强肠道蠕动。
乌杞猪肝汤
材料：制何首乌10克，枸杞子10克，猪肝200克，生姜2片，盐适量。
做法：猪肝洗净切片，先用油盐稍腌制，制何首乌、枸杞子洗净，生姜切片。猪肝先在锅内略炒，加适量清水及以上食材，大火烧开，小火同煲30分钟，加盐调味即可。
功效：补肝肾，益精养血。
花椒拌春笋
材料：春笋200克，干花椒粒5克，盐、醋、酱油各适量。
做法：春笋洗净后剥壳，切成条状，焯水后迅速过凉开水，备用；油锅烧热，放入花椒用小火爆香，加入盐、醋、酱油，浇在春笋上拌匀即可。
功效：温中散寒，促进消化。