全家一致同意把这道菜放年夜饭菜单！寓意吉祥又美味，真香
全家一致同意把这道菜放年夜饭菜单！寓意吉祥又美味，真香
在中国传统的节日里，年夜饭无疑是一年中最重要的一餐，它不仅承载着家人团聚的温馨，更寄托了对来年美好生活的期盼。每一道菜肴都蕴含着吉祥的寓意，寄托着人们对未来的美好祝愿。今年，经过全家人的热烈讨论与品尝，一道色香味俱佳、寓意吉祥的豉油鸡脱颖而出，荣登了我们家的年夜饭菜单。这道菜不仅以其浓郁的酱香征服了全家人的味蕾，更因其“鸡”与“吉”谐音，象征着新的一年里吉祥如意、大吉大利，成为了餐桌上不可或缺的一道风景线。
材料准备
主料：整鸡1只（约1500克），最好选择走地鸡，肉质紧实鲜美。
调味料：生抽（酱油）200毫升、老抽（深色酱油）50毫升（用于上色）、冰糖50克、姜片10片、大葱2根（切段）、蒜瓣6颗（拍扁）、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、料酒50毫升、清水适量。
辅料：芝麻少许（装饰用）、香菜或葱花少许（装饰用）。
制作步骤
- 鸡的处理：
将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，特别是鸡腔内要仔细冲洗。然后用厨房纸吸干水分，以防煎制时溅油。
为了使鸡肉更加入味，可以在鸡身内外均匀涂抹少许盐和料酒，静置腌制30分钟。
- 调制豉油汁：
在一个大锅中，加入生抽、老抽、冰糖、姜片、大葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮和料酒，再加入足够覆盖鸡身的清水（水量需根据锅具大小调整），大火烧开后转小火慢炖10分钟，让香料的味道充分融入酱汁中。
- 煮制豉油鸡：
将腌制好的鸡整只放入锅中，确保鸡身完全浸没在酱汁中。如果锅不够大，可以翻转鸡身多次，确保各部分都能均匀上色和入味。
大火烧开后转小火，保持微沸状态，慢煮约20-30分钟，期间可用筷子轻轻翻动鸡身，避免粘底，同时注意观察火候，以免鸡肉过老。
使用筷子插入鸡腿最厚处，如无血水渗出即可关火。让鸡在酱汁中自然冷却，这样能使鸡肉更加入味且肉质鲜嫩。
- 收汁与装盘：
待鸡冷却至室温后，捞出沥干多余酱汁，放在盘中备用。
将锅中的豉油汁大火收浓，可适当保留一些作为蘸料，增加风味。
最后，将收浓的豉油汁淋在鸡身上，撒上芝麻、香菜或葱花作为装饰，一道色香味俱全的豉油鸡便大功告成了。
小贴士
选择走地鸡是因为其肉质紧实，风味更佳，如果条件有限，普通肉鸡也可替代。
腌制鸡时，可以在鸡腔内塞入几片姜和葱，去腥增香。
煮制过程中，保持小火慢炖，能让鸡肉更加酥烂，同时保证酱汁的味道充分渗透。
冷却过程不可忽视，它能让鸡肉更加紧实，锁住汁水，口感更佳。
这道豉油鸡不仅制作简单，而且风味独特，是年夜饭上的一道亮点。全家人围坐一堂，品尝着这道寓意吉祥、香气四溢的佳肴，谈笑风生，共享天伦之乐，这样的场景，正是年味最浓的体现。在这个充满希望的时刻，让我们以这道豉油鸡为起点，共同迎接一个更加美好的新年吧！