红烧肉的神仙做法，你get了吗？

红烧肉的神仙做法，你get了吗？

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https://www.163.com/dy/article/JMNP07VM0556AUNJ.html

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https://app.xinhuanet.com/news/article.html?articleId=c5ab09125fcc29d769a7a551aaea6f2f

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https://post.smzdm.com/p/a0xd7vr0/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107285809/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107289723/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107398439/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107359057/

红烧肉，这道在中国家庭餐桌上流传千年的经典菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的独特魅力，征服了无数食客的味蕾。从北到南，从东到西，无论是在寒冷的东北还是温暖的江南，红烧肉都是最受欢迎的家常菜之一。今天，就让我们一起来学习一个简单又美味的红烧肉“神仙做法”，让你也能在家轻松做出餐厅级的美味。

• 主料：五花肉500克（选择肥瘦相间的带皮五花肉最佳）
• 辅料：生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个（可按口味增减）
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖30克、食盐适量

第一步：处理五花肉

1. 将五花肉清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 将五花肉切成3厘米左右见方的块。
3. 锅中加入适量清水，放入切好的五花肉块，加入1汤匙料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出五花肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

第二步：炒糖色

1. 锅中加入适量食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断翻炒，使冰糖逐渐融化。
2. 当冰糖融化成红棕色的糖色时，注意观察，避免炒焦。
3. 糖色炒好后，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使五花肉块均匀地裹上糖色。

第三步：调味炖煮

1. 将生姜片、大葱段、大蒜碎、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，与五花肉一起翻炒出香味。
2. 倒入剩余的1汤匙料酒、2汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
3. 加入适量清水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，注意观察水量，防止烧干。期间可适当翻动五花肉，使其受热均匀。
4. 炖煮40-50分钟后，根据个人口味加入适量食盐调味，继续炖煮10-15分钟，让五花肉更加入味，汤汁也更加浓郁。

第四步：收汁出锅

1. 当汤汁变得浓稠，五花肉炖至软糯入味时，开大火收汁。不断翻炒五花肉，使汤汁均匀地裹在肉块上。
2. 待汤汁基本收干，五花肉表面呈现出光亮的红烧色泽时，即可关火。
3. 将红烧肉盛出，装盘，撒上少许葱花点缀。

1. 在炒糖色前，可以用烧热的干锅煎猪皮，去除没有清理干净的汗毛，同时去除腥味。
2. 不放油直接下五花肉煎至金黄，这样可以减少油腻感，让肥肉部分更加香而不腻。
3. 如果时间紧迫，可以用高压锅代替普通锅炖煮，将炖煮时间缩短至15-20分钟，同样能做出软糯入味的红烧肉。
4. 根据个人口味，可以在炖煮时加入腐乳或辣椒，增加风味层次。

红烧肉不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。从苏东坡的“东坡肉”到现代家庭的餐桌，红烧肉承载着中国人对美食的追求和对家的眷恋。无论是节日聚餐还是日常晚餐，一盘色泽诱人的红烧肉总能为餐桌增添一份温馨和幸福。现在，就让我们一起动手，用这个“神仙做法”为家人朋友献上一道美味的红烧肉吧！