北城李家推荐：正宗封丘卷尖

北城李家推荐：正宗封丘卷尖

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携程旅行网

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来源

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http://you.ctrip.com/food/beijing1/7046651-food.html

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http://www.360doc.com/content/24/0702/10/731047_1127657173.shtml

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http://www.360doc.com/content/24/0923/14/29656705_1134809217.shtml

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https://taizhou.19lou.com/baiqi/baiye/fcpinzhong/301147.html

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8.

http://m.wenlvnews.com/p/734273.html

封丘卷尖，这道源自河南新乡的传统名菜，承载着千年的历史与文化。相传在宋朝建立前夕，赵匡胤率军驻扎陈桥驿时，厨师为试探将士心意，用猪肉和鸡蛋制作了这道菜。赵匡胤品尝后大赞其味美，并将其视为“黄袍加身”的象征。从此，封丘卷尖不仅成为宋代宫廷御菜，更流传至今，成为豫菜系中的一颗明珠。

封丘卷尖的制作工艺独特而讲究。主要原料包括猪肉（肥三瘦七）、鸡蛋、红薯粉芡、葱姜末、料酒、盐等。首先，将猪肉剁成粒，加入半个鸡蛋、葱姜末及调料拌匀，再加红薯粉芡和少量水搅拌至均匀。然后，将打散的鸡蛋液加入淀粉和盐，小火煎制成薄饼。在蛋皮上抹一层粉芡水，均匀铺上肉馅后卷紧，蒸50分钟，期间需开盖放气三次以确保蛋皮与肉馅贴合。

这道菜的精髓在于其独特的口感和丰富的层次。外皮金黄的蛋皮包裹着鲜嫩的肉馅，肉质鲜香不腻，搭配软糯的蛋皮，层次分明。每一口都能感受到肉香四溢，外皮金黄的美妙滋味。

食用封丘卷尖时，可以搭配一些清淡的汤品，如紫菜蛋花汤或冬瓜汤，以平衡其油腻感。也可以根据个人口味，蘸一些特制的酱料，如蒜泥醋或辣椒油，增添风味。

封丘卷尖不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它见证了中国历史的变迁，承载着豫菜的精髓。在寒冷的冬日里，品尝一道热腾腾的封丘卷尖，不仅能温暖身心，更能感受到那份厚重的历史与文化。