牛大力：一种力大如牛的神奇植物，秋冬采挖正当时
牛大力：一种力大如牛的神奇植物，秋冬采挖正当时
牛大力是一种具有重要药用和食用价值的植物，其根部富含淀粉，可以用来煲汤、酿酒等。秋冬季节是采挖牛大力的最佳时期，其市场价格在50-100元/斤，非常珍贵。
认识牛大力
牛大力，因其根食之，可让人力大如牛，故而得名。相传在古代岭南地区，首领冼夫人曾带领军队被困深山，靠食用牛大力的根茎作为粮草充饥，结果大伙吃完之后精力十分旺盛，最终打败了敌军。因此，这种植物被命名为牛大力，意为吃了让人力量大增。
牛大力也叫大力薯，因其根茎类似于薯类植物，富含淀粉，故而得名。也有人叫它山莲藕、猪脚笠、金钟根，其实它的学名叫美丽崖豆藤，它是豆科、南海藤属多年生藤本植物。和野葛是近亲，同属于豆科植物，它们的块根有点相类似。
牛大力树皮褐色，叶片长圆状披针形或者椭圆状披针形，全缘，革质。牛大力的花期在秋季，7-10月份，花腋生，花冠呈白色、米黄色、紫色或者淡红色，很豆科植物葛根的花很像，非常典型的豆科植物特征。牛大力的果期在冬季或者次年春季，荚果线状，扁扁的，成熟之后会裂开，里面的种子卵形。
牛大力在我国主要分布在岭南地区，广东、广西、福建比较常见。湖南、云南、贵州也有分布，喜欢生长在深山或者幽谷之中。
牛大力的食用价值
牛大力是一种非常有价值的植物，它在我国有数百年的应用历史，最早甚至可以追溯至明代。首先牛大力它是可以食用的，它的根部富含淀粉，可以像葛根一样用来提取淀粉食用，也可以用来酿酒。不过现在牛大力经典的吃法，通常都是用来煲汤。尤其是在两广地区，牛大力是一种非常受本地人喜欢的极品煲汤食材，甚至可以和鸡骨草、五指毛桃、黄芪、地胆头相媲美。
例如牛大力炖甲鱼、牛大力炖鸡汤、牛大力炖排骨、牛大力炖猪尾等等，也可以用它来搭配五指毛桃、杜仲、巴戟天炖汤喝，有强筋骨、补肾阳、祛湿、舒筋活络的作用。特别是对一些中老年人腰腿不好的人而言，牛大力是非常好的煲汤料。
牛大力的药用价值
牛大力属于药食同源的植物，它除了可以用来煲汤之外，同时它也是非常珍贵的一种传统中药材。在《岭南采药录》、《生草药性备要》等医典古籍中都有收录。牛大力秋冬季节采挖，洗干净晒干或者蒸熟之后晒干可以入药。有健脾润肺、补肾固精、舒筋活络之功，你像我们体质比较弱、肾虚腰膝酸痛、风湿痹痛、跌打骨伤，都可以用到牛大力。