上海老饭店 vs 德兴馆：谁才是本帮菜之王？
上海老饭店 vs 德兴馆：谁才是本帮菜之王？
上海老饭店与德兴馆，作为上海本帮菜的两大代表，究竟谁才是真正的“本帮菜之王”？让我们从历史传承、招牌菜品、顾客口碑和文化地位等多个维度，一探究竟。
历史传承：百年老字号的较量
上海老饭店创立于1875年，原名“荣顺馆”，由浦东川沙人张焕英创办。从最初的新北门内老城隍庙西首小街旧校场路上的夫妻老婆店，到如今的上海本帮菜发祥地，上海老饭店已经走过了149年的风雨历程。1915年，上海老饭店更是成为国家级非物质文化遗产“上海本帮菜肴传统烹饪技艺”的保护单位，足见其在本帮菜发展中的重要地位。
德兴馆则创立于1883年，由建筑商万云生创办，后迁至东门路。作为上海历史最悠久的本帮菜馆之一，德兴馆见证了上海近现代史的变迁。鲁迅、郁达夫等文化名人曾多次光顾，为其增添了浓厚的文化底蕴。
招牌菜品：舌尖上的对决
上海老饭店的招牌菜八宝鸭，是其创始人张焕英的首创。这道菜选用体态均匀的高邮肉鸭，塞入八种馅料，从准备到上桌需要8个小时。一刀切下，糯米、板栗、猪肉、香菇、火腿等馅料满满当当，香气四溢，糯滑可口。
德兴馆的草头圈子同样声名远扬。这道菜选用新鲜的草头（即苜蓿）和猪大肠，经过精心烹制，使得草头鲜嫩爽口，圈子肥而不腻，两者完美结合，展现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。
顾客口碑：食客心中的王者
在顾客评价方面，两家餐厅都获得了极高的赞誉。上海老饭店的椒盐排骨馄饨、妈妈色拉、葱油鸡等菜品广受好评。其中，椒盐排骨馄饨外脆里嫩，排条蘸上店家的调料，还有浓浓而又熟悉的咸蛋黄味，煎馄饨蘸上米醋，口感棒棒的！
德兴馆的青团、生炸五花肉等深受顾客喜爱。特别是青团，坚守传统做法，个大皮薄、清香扑鼻。德兴馆的青团现制现售，保留传统的原汁原味，青团保质期都很短，“吃的就是个新鲜”。
文化地位：本帮菜的传承与发展
上海老饭店作为上海本帮菜的发祥地，不仅在菜品上不断创新，还承担着传承本帮菜文化的重任。其国家级非物质文化遗产的称号，更是对其文化地位的肯定。
德兴馆则以其独特的“浓油赤酱”风格，成为了本帮菜的代表之一。作为上海最早的一批本帮菜馆，德兴馆不仅在菜品上精益求精，还为本帮菜的传播和发展做出了重要贡献。
结语
上海老饭店与德兴馆，作为上海本帮菜的两大代表，各有千秋。上海老饭店以其八宝鸭、虾籽大乌参等招牌菜闻名，而德兴馆则以草头圈子、八宝鸭等菜品著称。两家餐厅都承载着上海的历史记忆，为本帮菜的发展做出了重要贡献。与其争论谁是“本帮菜之王”，不如说它们都是上海美食文化的瑰宝，共同推动着本帮菜的传承与发展。