四川省人民医院教你：年夜饭这样吃更健康

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四川省人民医院教你：年夜饭这样吃更健康

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https://wjw.hubei.gov.cn/bmdt/jkhb/spyy/202501/t20250122_5513652.shtml

https://www.cdboehospital.com/jykp/dynamic-f0f8e362f1e74a849eb5f490c0d50406

http://www.news.cn/20250122/092896b46f7947d1865e0cd0374fd9b0/c.html

https://www.cqnews.net/1/detail/1333111343361130496/web/content_1333111343361130496.html

春节前夕，四川省人民医院推出了一套精心设计的年夜饭套餐，不仅美味可口，更兼顾了健康与营养。这套套餐由医院营养师团队精心设计，包含了12道精心搭配的菜品，如可甜可咸烧白、五福临门拼盘、海陆空全家福等，售价仅为520元。这份来自专业医疗机构的健康年夜饭方案，为我们提供了科学的饮食指导。

那么，如何在享受美味的同时，又能保持健康饮食呢？让我们听听营养专家的建议。

健康饮食的基本原则

合理搭配荤素比例：武汉市第一医院临床营养科副主任孟庆彬建议，年夜饭的菜品荤素比例应控制在1:2左右。同时，要注重食材的多样性，不同菜品的食材种类应尽可能避免重复，这样既能满足对肉类的喜好，又能保证足够的蔬菜摄入，避免营养不均衡。
主食选择有讲究：主食提供的碳水化合物是人体能量的主要来源之一。而且，在饮酒之前吃点主食，还能起到解酒解毒、保护肝脏的作用。在主食的选择上，孟庆彬建议除了传统的米饭、面条等精制主食，可以增加一些粗粮主食，如全麦馒头、玉米饼、红薯、南瓜等。这些粗粮主食不仅富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，还能增加饱腹感，减少过多高热量食物的摄入。
健康烹饪方式：在烹饪方式上尽量采用蒸、煮、炖、清炒等低油、低盐的烹饪方式，减少油炸和煎炒，避免过多重口味调料的使用，这样可以保留食物的原汁原味，减少油脂和盐的摄入，保持菜品清淡健康。

避免常见饮食误区

“多吃菜，少吃饭”：这种观念是不科学的。主食提供的碳水化合物是人体能量的主要来源之一。而且，在饮酒之前吃点主食，还能起到解酒解毒、保护肝脏的作用。
“过年就要大鱼大肉”：这种观念也是不科学的。年夜饭的菜品荤素比例应控制在1:2左右，不同菜品的食材种类尽可能不重复，这样既能满足对肉类的喜好，又能保证足够的蔬菜摄入，避免营养不均衡。
“小火慢炖一大锅后天天喝”：这种饮食习惯应改变。孟庆彬解释，腌腊食品和腌制品往往富含盐分，若长期大量食用，会加重肾脏负担。同时，腊肉的高脂肪和高热量也需警惕，过量食用可能导致血脂升高，从而增加患肥胖症、冠心病等疾病的可能性。此外，长时间的炖煮会使食材中的嘌呤更多地溶解在汤中，从而增加汤的嘌呤含量。藕汤久煮，营养并没有炖出多少，反而会让嘌呤和亚硝酸盐含量升高，可能对健康不利。
“年夜饭要晚点开席”：这种观念也是不科学的。孟庆彬则建议，年夜饭在晚上八点前吃。他解释，人体的消化系统在晚上工作效率会逐渐下降。如果晚餐时间过晚，食物在胃肠道停留时间过长，容易引起消化不良、腹胀等问题，还可能影响睡眠质量。其次，晚上人体新陈代谢速度相对较慢，过晚进食会使摄入的能量消耗不及时，更容易转化为脂肪堆积在体内，增加肥胖的风险。