宫廷奶酪：古人的夏日消暑“冰淇淋”

宫廷奶酪：古人的夏日消暑“冰淇淋”

引用

北京旅游网

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来源

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https://www.visitbeijing.com.cn/article/4JIyf6b3Ut0

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https://post.smzdm.com/p/a44lezql/

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http://sino.newdu.com/m/view.php?aid=65403

炎炎夏日，你是不是也想来一份清凉解暑的甜点？在古代，皇帝们也有他们的“冰淇淋”——宫廷奶酪。这种传统的发酵乳制品不仅口感酸甜爽口，还被传统医学认为是夏日解暑佳品。今天，就让我们一起来探索宫廷奶酪的历史渊源和文化背景吧！

宫廷奶酪，又称为宫廷酸奶，是一种传统的发酵乳制品。它以全脂牛奶为主料，加入醪糟汁发酵，并通过蒸制凝固，最终形成类似嫩滑奶酪的质地。这种独特的制作工艺使其呈现出半固体的粘稠状态，而非流动性的液体。

宫廷奶酪的历史可以追溯到唐代。据《齐民要术》记载，早在唐代，宫廷中就有制作和食用奶酪的记录。到了清代，宫廷奶酪更是成为皇家御膳房的必备甜点。据传，慈禧太后就特别喜爱这种清凉爽口的奶制品。

宫廷奶酪的制作工艺十分独特。首先，需要将全脂牛奶煮沸并冷却，然后加入醪糟汁混合均匀。接下来，将混合液倒入容器中，用锡纸封口，隔水蒸18分钟，最后焖8分钟，直至凝固。这种结合了发酵和加热凝固的工艺，使得宫廷奶酪呈现出细腻嫩滑的口感。

虽然没有直接证据证明宫廷奶酪具有消暑功效，但发酵乳制品在古代确实是一种受欢迎的夏季食品。在炎热的夏天，一碗冰镇的宫廷奶酪，不仅能够带来清凉的口感，还能补充人体所需的蛋白质和钙质，确实是一种理想的消暑食品。

宫廷奶酪不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它体现了古代中国人民的智慧和对美好生活的追求。在当今快节奏的生活中，品尝一碗宫廷奶酪，仿佛能让人穿越回那个没有空调的年代，感受古人消夏的乐趣。

所以，下次想清凉一夏，不妨试试这款古法制作的宫廷奶酪吧！