酸辣鸡胗：大胃王挑战赛必点菜！

酸辣鸡胗：大胃王挑战赛必点菜！

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29359802

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https://post.smzdm.com/p/azog5ozo/

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https://icook.tw/recipes/455296

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http://www.sjidi.com/3009.html

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https://m.maigoo.com/top/443028.html

酸辣鸡胗，这道看似普通的家常菜，最近却在各大美食节目中频频亮相，甚至成为了不少大胃王挑战赛中的必点菜品。为什么这道菜如此受欢迎？今天就让我们一起来探索一下这道美味佳肴的魅力所在。

做法一：香辣酸爽

• 主料：鸡胗500克
• 辅料：蒜3瓣、姜2片、小米椒2个、泡椒1个、蒜苔适量
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、胡椒粉适量、老抽半勺

步骤：

1. 将鸡胗切薄片，焯水至变色后捞出沥干水分；
2. 热锅倒油，先翻炒鸡胗至熟透盛出备用；
3. 锅中留底油，爆香小米椒、蒜瓣和泡椒，加入蒜苔翻炒均匀；
4. 重新倒入鸡胗，调入盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调味料，大火快速翻炒均匀即可。

做法二：腌制入味

• 主料：鸡胗250克
• 辅料：蒜2瓣、姜2片、小米椒5根、蒜苗适量
• 调料：白醋1勺、盐适量、胡椒粉少许、耗油1勺、生抽3勺

步骤：

1. 鸡胗用盐和白醋抓匀清洗干净，沥干水分后加盐、胡椒粉、耗油腌制10分钟；
2. 热锅加油，先将鸡胗翻炒至出水汽后盛出；
3. 另起锅放油，爆香姜蒜、小米椒和泡椒，再加入鸡胗翻炒，调入生抽、耗油等，最后放入蒜苗炒匀即可。

小贴士：

• 鸡胗需要先用白酒和盐搓洗去除腥味
• 可以用姜片、泡椒段、泡椒水腌制半小时以上
• 炒制时要大火快炒保持鲜嫩口感
• 泡椒水在腌制和调味时都很重要

鸡胗，又名鸡胃，是鸡的消化器官之一。它不仅美味可口，还具有很高的营养价值。鸡胗富含蛋白质、矿物质和多种维生素，特别是B族维生素和铁质含量较高，有助于增强免疫力和促进血液循环。此外，鸡胗中的消化酶能帮助人体分解食物，提高肠胃消化功能，适合消化不良的人食用。

但是，鸡胗在食用时也需要注意以下几点：

1. 需要彻底清洗干净，可以用开水烫一遍去除异味
2. 适合做冷热菜肴，常用于炸、爆、卤等烹饪方式
3. 虽然营养丰富，但也不宜过量食用，特别是对于胆固醇摄入有所顾虑的人群，应适量摄取

酸辣鸡胗以其独特的口感和丰富的营养，成为了餐桌上的常客。无论是作为下饭菜还是夜宵小吃，都能让人一吃就停不下来。而且这道菜制作简单，成本不高，非常适合在家自己动手尝试。所以，不妨趁着周末，买些鸡胗，按照上述方法，为自己和家人做一道美味的酸辣鸡胗吧！