苏州三虾面：初夏限定美味，错过再等一年

苏州三虾面：初夏限定美味，错过再等一年

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J495UFP90552RR09.html

2.

https://new.qq.com/rain/a/20241020A026MC00

3.

http://you.ctrip.com/food/suzhou11/25039415-hotels.html

4.

https://jsnews.jschina.com.cn/sz/a/202405/t20240506_3401728.shtml

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https://m.greatchef.com.cn/newsview?id=8480

6.

http://suzhou.bendibao.com/meishi/20241217/127778.shtm

7.

https://news.2500sz.com/doc/2024/06/16/1088936.shtml

8.

https://news.2500sz.com/doc/2024/02/05/1062960.shtml

“立夏尝三虾，鲜掉眉毛不夸张。”对于苏州人来说，初夏最期待的莫过于那一碗鲜美无比的三虾面了。现在，正是品尝这道时令美食的最佳时节，让我们一起来探索这碗被誉为“苏州第一面”的美味吧！

三虾面，顾名思义，就是用虾的三个部位制成的浇头：虾仁、虾籽和虾脑。这道面之所以珍贵，不仅在于其选材讲究，更在于其繁复的制作工艺。

制作三虾面，首先要选用新鲜的河虾。这些河虾需要经过剥虾仁、筛虾子、剔虾脑等工序，通常10斤河虾才能产出3两虾子、3两虾脑和3斤虾仁。这些珍贵的食材，最终会被制成一碗约100克浇头的三虾面。

除了三虾浇头，底汤的制作同样考究。正宗的三虾面采用“三葱三油”工艺，选用大葱、洋葱、小葱三种葱，以及猪油、花生油、菜籽油三种油，再加入古法手工酿造的优质酱油，经过二三个小时的熬制，才能制成一碗香气四溢的三虾面。

就连面条本身，也绝不含糊。正宗的苏式面馆选用优质新疆小麦粉和鸡蛋，采用“零添加”工艺制作面条。虽然成本比普通面条高出30%，但无论是品质还是口感，都达到了新的高度。

在苏州，想要品尝一碗正宗的三虾面，不妨试试以下几家老字号：

裕兴记面馆

作为百年老字号，裕兴记见证了苏州面点的兴衰。这里的三虾面，虾仁嫩滑鲜美，虾脑红而耐嚼，虾籽鲜美细微，每一口都能感受到食材的新鲜和厨师的匠心。

地址：多家连锁，建议提前查询最近店铺
营业时间：7:00-20:30
推荐菜品：三虾面、枫镇大肉面、红汤面

裕面堂·精品苏式面馆

这家位于山塘街的面馆，环境优美，充满江南园林风格。三虾面的浇头鲜美无比，虾仁弹牙，虾籽超多，虾脑鲜嫩，搭配筋道的细面，简直鲜掉眉毛。

地址：姑苏区南新路73-77号(阊门遗址南行200米)
营业时间：7:00-20:30
推荐菜品：三虾面、秃黄油面、响油鳝糊

1. 价格提示：三虾面的价格普遍较高，一般在100元以上，建议提前做好心理准备。

2. 最佳搭配：建议选择环境优美的面馆，一边品尝美食，一边欣赏苏式园林美景，耳边环绕评弹声，体验更佳。

3. 品尝时节：5月下旬到8月下旬是品尝三虾的最佳时期，错过就要等到明年。

4. 注意事项：由于三虾面的制作工艺复杂，建议提前预约，避免长时间等待。

“不时不食”的苏州人，将三虾面这道时令美食发挥到了极致。现在，正是品尝三虾面的最佳时节，不妨约上三五好友，去感受这碗凝聚百年匠心的美味吧！相信你一定会被这碗三虾面所蕴含的匠心和文化所打动。