白菜肉馅饺子：经典美味的制作全攻略

白菜肉馅饺子：经典美味的制作全攻略

白菜肉馅饺子是一道经典的北方传统美食，以其鲜美多汁、口感丰富而广受欢迎。这道菜的主要食材包括高筋面粉、猪梅花肉、白菜等，通过精心的调制和包制工艺，呈现出独特的风味。接下来，让我们一起学习这道美味的制作方法。

食材准备

• 高筋面粉：500克
• 猪梅花肉：500克
• 白菜：适量
• 大葱：1根
• 香菜：2根
• 姜：1块
• 食用油：适量
• 生抽：2勺
• 蚝油：1勺
• 盐：适量
• 鸡精：1小勺
• 冷水：250克
• 葱姜水：半碗

制作步骤

步骤1：和面

将高筋面粉加入250克冷水，和成一个光滑的面团，然后醒面10分钟。

步骤2：准备猪肉

将猪梅花肉洗净后剁碎，备用。

步骤3：准备白菜

将白菜剁碎，备用。

步骤4：调制肉馅

将剁好的猪肉放入盆中，加入生抽、蚝油、花生油和葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。然后加入白菜、葱姜、香菜、鸡精和盐（葱姜水分三次加入）。

步骤5：混合馅料

将所有材料充分拌匀。

步骤6：包制饺子

将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，压扁后擀成饺子皮。将调好的馅料放入饺子皮中，对折包成饺子。

步骤7：煮饺子

锅中水开后放入饺子，开锅后依次加入三次凉水，最后水开关火焖一会儿即可。

步骤8：装盘

将煮熟的饺子装盘，即可享用。

烹饪技巧

• 在调制肉馅时，要顺着一个方向搅拌上劲，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
• 葱姜水分三次加入，可以更好地激发肉馅的香味。
• 煮饺子时加入凉水，可以防止饺子粘连，保持其形状完整。

这道白菜肉馅饺子不仅美味可口，而且制作过程详细易懂，非常适合家庭制作。希望每位读者都能成功做出美味的白菜肉馅饺子，享受烹饪的乐趣。