健康中国｜莲藕身上全是宝？滋补秘籍请收好

健康中国｜莲藕身上全是宝？滋补秘籍请收好

秋季，天气转凉，万物收敛，正是养生的好时节。藕，又称莲藕，睡莲科植物莲的肥大根茎。莲藕作为一种常见的食材，不仅口感鲜美，既可生食也可熟食，可作水果也可作蔬菜。那么，莲藕具有哪些营养和药用价值？在秋季可用莲藕做什么药膳？广州医科大学附属第二医院药学部主管中药师杜婕莹给出解答。

藕的营养价值

1. 膳食纤维：藕含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
2. 维生素和矿物质：藕富含维生素C、维生素K以及钾、钙、铁等矿物质。维生素C有助于增强免疫力，维生素K对血液凝固有益，而钾元素有助于维持心脏健康，预防高血压。
3. 低热量和低脂肪：藕的热量较低，适合减肥人士食用。

藕的药用价值

1. 止血：藕节具有止血作用，适用于吐血、咯血、尿血等症状。
2. 消瘀：藕节还能消瘀，用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛等。
3. 健脾开胃：熟藕具有健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱的人群。
4. 养心安神：莲子具有养心安神的功效，适用于心悸、失眠等症状。
5. 滋补作用：秋季食用莲藕，有助于滋阴润燥、补肺养血，特别适合身体虚弱、食欲不振的人群。

关于藕的各个部位

1. 生藕：生藕具有清热凉血、散瘀的功效，适用于治疗热病烦渴、吐血、衄血等症状。
2. 熟藕：熟藕是经过烹饪处理的莲藕，具有补脾益胃、润肺止咳、养血补血等功效，适用于健脾开胃、益血生肌、止泻等。
3. 藕节：藕节是莲根茎间的节部，味甘涩，性平。具有止血、消瘀的作用，并用于治疗各种出血症状。
4. 莲子：莲子，又称莲米、莲肉、莲实，味甘涩，性平。生用时，具有养胃清心的功效；熟用时，则能厚肠固肾。莲子常用于治疗心悸、虚烦失眠、肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症状。莲子的颜色和形状对药用效果有影响，通常红花莲子较为优质。
5. 荷叶：荷叶味苦性平，鲜荷叶用于解暑热，干枯的荷叶则有助于升发脾胃清阳。荷叶适用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤等症状。
6. 莲须：莲须是莲的雄蕊，味甘涩，性微温。它具有益肾固精和止血的作用，常用于治疗梦遗、滑精、吐血、崩漏等症。莲须的收涩力较强，长期服用可能会导致大便秘结。
7. 莲房：莲房即莲蓬壳，味苦而涩，性温。在中药中，莲房主要用于化瘀止血，常用于治疗妇女崩漏下血、尿血等症。炒焦后使用能增强止血效果。

莲藕有哪些食用禁忌

1. 莲藕性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。
2. 莲藕含淀粉较多，糖尿病患者适量食用。
3. 莲藕不宜与寒性食物同食，如蟹、梨等。

药膳推荐

1. 莲藕排骨汤

食材：莲藕1节，排骨300克，红枣6个、枸杞适量、生姜少许。

做法：

• 第一步，排骨焯水去血沫，莲藕去皮切块；
• 第二步，将排骨、莲藕、红枣、枸杞和生姜放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮至排骨熟烂，加盐调味即可。

功效：滋阴润燥，补肺养血。适合秋季食用，可以缓解秋燥引起的口干舌燥、皮肤干燥等症状。

2. 莲藕糯米粥

食材：莲藕1节，糯米100克，红枣几颗，冰糖适量。

做法：

• 第一步，糯米提前浸泡，莲藕去皮切块；
• 第二步，将糯米、莲藕和红枣放入锅中，加水煮至糯米熟烂；
• 第三步，加入冰糖调味，继续煮至冰糖融化即可。

功效：补中益气，健脾养胃，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

中药师提醒：“秋季养生，食藕正当时。适当食用莲藕，有助于调养身体，增强免疫力。不过，食用莲藕时也要注意禁忌，才能更好发挥其养生作用。”