汤唯学做东坡肉，你也可以在家试试

汤唯学做东坡肉，你也可以在家试试

引用

网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JFUFL17D055661M9.html

2.

https://blog.csdn.net/2401_84297364/article/details/138723768

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https://post.smzdm.com/p/a962vgme/

4.

https://www.sohu.com/a/835194946_121119039

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https://www.goodreads.com/questions/4676382-99367376-s

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https://www.goodreads.com/questions/4740033-99367376

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https://m.xiachufang.com/recipe/107315611/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107322733/

9.

http://ftkeyu.com/lian_fengdingbin_/85.html

最近，汤唯在《真正的味道》节目中向著名杭帮菜大师学习了正宗的东坡肉做法，让不少观众看得垂涎三尺。作为一道有着近千年历史的传统名菜，东坡肉不仅味道鲜美，更蕴含着深厚的文化底蕴。今天，就让我们一起来学习这道经典菜肴的家常版制作方法，让你也能在家轻松复刻出餐厅级的美味。

东坡肉最早起源于北宋时期，由文学家苏轼（号东坡）创制。据传，苏轼在杭州任职时，因治理西湖有功，受到百姓送猪送酒的感谢。他将猪肉与酒一同炖煮后回赠给民工，由此得名“东坡肉”。

材料准备

• 五花肉：1000克（选择肥瘦相间的五花肉，口感最佳）
• 花雕酒：200克
• 冰糖：80克
• 老抽：1勺
• 生抽：4勺
• 姜：4片
• 清水：200克
• 大葱：3段
• 酱豆腐汁：1勺

制作步骤

1. 将五花肉切成方块，用冷水下锅煮开5分钟，捞出后用棉线捆好，防止炖煮时散开。

2. 锅中放少量油，加入冰糖炒至深琥珀色，迅速下入肉块翻炒，使每一块肉都均匀裹上糖色。

3. 加入所有调料和清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。待肉皮可以用筷子扎透时，将肉块放入蒸盘，再蒸制15分钟。

4. 最后，将蒸好的东坡肉取出，撒上葱花或香菜点缀，一盘色香味俱全的东坡肉就大功告成了。

1. 选材是关键：一定要选用肥瘦相间的五花肉，这样既能保证肉质鲜嫩多汁，又能使口感达到最佳平衡。

2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒进行焯水，可以有效去除肉中的腥味。

3. 炒糖色：这是决定东坡肉色泽红亮、味道醇厚的关键步骤。一定要用小火慢慢炒，直到糖色变成深琥珀色。

4. 慢火炖煮：保持微沸状态，让肉质在慢火中逐渐变得酥烂，汤汁浓稠，香味四溢。

5. 蒸制：最后的蒸制步骤可以让肉质更加软嫩，入口即化。

东坡肉不仅是一道美味的菜肴，更是一种情感的传递。它出现在逢年过节的家庭聚餐上，是团圆和幸福的象征；也出现在平凡的日子里，为忙碌的生活增添一抹温馨与满足。

无论是远在他乡的游子，还是在家守候的亲人，东坡肉总能勾起心中那份最纯粹的乡愁与记忆，让人心生暖意，回味无穷。

现在，你也可以在家尝试制作这道美味的东坡肉了。跟着汤唯一起学习，相信你一定能做出令人赞叹不已的东坡肉来！