秋冬养生新宠：自制番茄火锅底料

秋冬养生新宠：自制番茄火锅底料

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36氪

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来源

1.

https://36kr.com/p/3100938218344200

2.

https://www.sohu.com/a/851410043_122040785

3.

https://zhidao.baidu.com/index/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107335196/

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http://www.dctwp.cn/news_Detail_1/7.html

6.

https://m.douguo.com/cookbook/3320389.html

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107427819/

随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，人体需要更多的热量和营养来抵御寒冷。此时，一款暖心暖胃的番茄火锅成为了许多人的首选。番茄火锅不仅味道鲜美，更具有驱寒保暖、滋养身体的养生功效。今天就来分享一下如何在家自制番茄火锅底料，以及搭配哪些食材最美味。

自制番茄火锅底料的关键在于选择新鲜的食材和合适的调味料。以下是详细的制作步骤：

准备食材

• 新鲜西红柿：11个（建议选择成熟度高的西红柿，口感更甜）
• 洋葱：1个
• 大蒜：1头
• 小葱：5根
• 猪油：20克（也可以用植物油代替）
• 姜片：5片
• 番茄酱：2勺
• 蚝油：1勺
• 盐：1勺
• 骨汤块：4块
• 生抽：2勺

制作步骤

1. 将大蒜、洋葱、小葱用料理机打碎备用。
2. 西红柿用开水烫一下去皮，然后打碎。
3. 锅中加入适量油，放入猪油块，待猪油融化后，加入葱姜蒜末炒香。
4. 倒入打碎的西红柿，小火熬煮约20分钟，期间要不断搅拌防止糊锅。
5. 加入番茄酱、蚝油、盐、骨汤块和生抽调味。
6. 熬煮至汤汁浓稠，用细筛过滤掉残渣，使汤底更加细腻。

自制的番茄火锅底料不仅味道纯正，而且健康无添加，非常适合有孩子的家庭。做好的底料还可以分装冷冻保存，随时取用。

番茄火锅的搭配食材很有讲究，不是所有的食材都适合。以下是一些推荐的搭配：

海鲜类

• 虾滑：虾滑挤入豆腐泡里，既增加了口感层次，又能吸收番茄汤底的精华。
• 海虾：新鲜海虾去头后，直接涮煮，虾肉鲜嫩，与番茄的酸甜完美结合。
• 鱿鱼：改花刀后更容易入味，口感更佳。

肉类

• 澳洲肥牛卷：肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，是番茄火锅的绝佳搭档。
• 鸡肉：选择鸡腿肉或鸡胸肉，切片后涮煮，口感细腻。
• 牛肉：牛腩或牛腱子肉切片，与番茄的酸甜味相得益彰。

菌菇类

• 平菇：撕成小朵，口感爽滑，能很好地吸收汤汁。
• 金针菇：口感脆嫩，与番茄汤底相得益彰。
• 香菇：肉质厚实，香气浓郁，增加火锅的层次感。

蔬菜类

• 菠菜：涮煮时间不宜过长，保持脆嫩口感。
• 莲藕：切片后涮煮，口感粉糯，能吸收汤汁的鲜美。
• 南瓜：切块后涮煮，软糯香甜，与番茄的酸甜味完美融合。

其他

• 粉丝：提前泡发，吸收汤汁后口感Q弹。
• 豆腐：选择嫩豆腐或内酯豆腐，口感细腻，能很好地吸收汤汁。

虽然番茄火锅百搭，但有些食材并不适合：

• 绿叶蔬菜：在酸性条件下加热，叶绿素会快速发生“脱镁”反应，导致蔬菜变黄发暗，口感也会变得韧性较强，不易嚼烂。
• 较瘦的肉类：在弱酸性条件下，蛋白质会收缩变硬，影响口感。

番茄火锅之所以成为秋冬养生的新宠，主要源于其独特的营养价值：

• 驱寒保暖：热气腾腾的番茄火锅能够温暖胃肠，促进血液循环，有效驱赶寒气。
• 滋养身体：富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C，能够增强免疫力，抵抗寒冷。
• 促进消化：番茄中的果胶物质有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，避免冬季饮食过于油腻。
• 美容养颜：番茄中的抗氧化物质能够清除体内自由基，保持肌肤活力，对抗冬季干燥。

秋冬季节，约上家人朋友，围坐在热气腾腾的番茄火锅旁，享受着酸甜可口的美食，感受着温暖与幸福，无疑是最美好的时光。不妨动手试试自制番茄火锅底料，搭配上心仪的食材，享受这份来自舌尖的温暖吧！